"Пироги со шпинатом и рикоттой — идеальная закуска, легкий ужин или даже полезная закуска для насыщенных дней, когда вы в дороге. Вам не нужно беспокоиться о порционировании, когда у вас есть готовые вкусные и удобные пироги. (Сделать больше, а остальное заморозить.)"
Сытная, слоеная и золотисто-коричневая корочка окружает начинку из обжаренного свежего шпината и безмолочного домашнего сыра рикотта с миндальным молоком. Это союз, заключенный на небесах!
С таким вкусом в каждом кусочке, что у вас вряд ли будет время подумать обо всех преимуществах для здоровья (а их много!). Исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи и отказ от мяса и молочных продуктов может снизить риск сердечных заболеваний и других заболеваний, укрепляя при этом вашу иммунную систему.
И вы, возможно, не сможете сказать, глядя на них, но эти кусочки на самом деле очень просто приготовить! Серьезно, самое сложное — это дождаться, когда ваши пироги испекутся. Но как только они закончат, вы будете так счастливы, что сделали это.
Не думайте, что вы ограничены только шпинатом и рикоттой - эти пироги очень разнообразны. Попробуйте использовать другую пикантную комбинацию или попробуйте сладкое с черникой, клубникой или сладким картофелем. В каком бы настроении вы ни были, ручные пироги должны стать частью вашего дня.
Хотите сделать этот рецепт более экономичным?
- Вместо веганского масла используйте безвкусное кокосовое масло или растительный жир.
- Замените миндаль тофу, если он дешевле в вашем регионе.
Хотите попробовать сладкое сочетание вкусов?
- Тыквенный пирог
- Клубничный ревень
- Яблоко с корицей
- Вишня, персик или ежевика
Время приготовления: 40 минутВремя выпекания: 20 минутОбщее время: 60 минут Стоимость: Рецепт $3,86 | Порция $0,39
Веганские пирожки со шпинатом и рикоттой
На 10 порций
Ингредиенты
Тесто
- 1 ½ стакана муки общего назначения ($0,10)
- 2/3 стакана охлажденного веганского масла, нарезанного кубиками ($2,24)
- ¼ чайной ложки соли (0,01 доллара США)
- 3-4 столовые ложки ледяной воды (0,01$)
Рикотта с миндалем
- ¾ чашки бланшированного миндаля ($0,94)
- 2 столовые ложки растительного молока или воды (0,02 доллара США)
- 1 чайная ложка белой пасты мисо ($0,05)
- ¾ чайной ложки пищевых дрожжей ($0,06)
- ½ столовой ложки масла авокадо ($0,06)
- ½ столовой ложки лимонного сока или уксуса ($0,05)
- ½ чайной ложки соли (0,01 доллара США)
Шпинат
- ½ столовой ложки оливкового масла ($0,06)
- 1 измельченный зубчик чеснока ($0,04)
- 2 стакана нарезанного молодого шпината ($0,20)
- Соль и перец по вкусу (0,01$)
Инструкции
Тесто
- Добавить муку и соль в миску и перемешать. Добавьте нарезанное кубиками веганское масло или растительный жир. Нарежьте масло с мукой до образования комочков.
- Начиная с ¼ стакана, налейте ледяную воду и прижмите тесто лопаткой, пока оно не соберется в ком. При необходимости добавьте больше воды.
- Сформируйте из теста диск, плотно заверните его и поместите в холодильник на 30 минут.
Рикотта
- В небольшой блендер добавьте просушенный миндаль, растительное молоко или воду, пасту мисо, пищевые дрожжи, масло, лимонный сок и соль.
- Перемешивайте до тех пор, пока консистенция не станет почти однородной (она все еще должна напоминать рикотту).
- Не забудьте несколько раз соскоблить края. Отложить.
Шпинат
- Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты, чтобы раскрыть ароматы. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не завянет.
- Снять с огня и приправить солью и перцем по вкусу.
- Переложите приготовленный шпинат и миндальную рикотту в миску. Перемешайте, затем отложите в сторону.
Формирование и выпечка
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
- Слегка присыпьте поверхность мукой, затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной примерно 1/8 дюйма. Вырежьте из теста круги с помощью 3-дюймовой формочки для печенья.
- Наполните половину кругов примерно 1 столовой ложкой начинки из шпината и рикотты. Смажьте края водой, затем поместите другие круги сверху и слегка прижмите края пальцами.
- Защипните края пирога вилкой, затем проткните или прорежьте вентиляционное отверстие в верхней части. Переложите готовые пирожки на противень и смажьте верхушку аквафабой (по желанию для цвета).
- Выпекать пироги 18-20 минут или до золотистого цвета. Выньте их из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь!
Питание: 1 из 10 порцийКалории 197| Всего жиров 12,1 г | Насыщенные жиры 2,7 г | Холестерин 0 мг | Натрий 523 мг | Всего углеводов 16,8 г | Пищевая клетчатка 1,8 г | Всего сахаров 0.6г | Белок 4,2 г | Кальций 32,3 мг | Железо 1,4 мг | Калий 129,7 мг |
