Если вы едите здоровую растительную пищу, вы, вероятно, много думаете о своем питании: получаете ли вы достаточно белка? Можешь выжать еще одну порцию бобов? Какие специи вы можете добавить, чтобы сделать все это более привлекательным? Но когда вы в последний раз проверяли, ели ли вы продукты, богатые нитратами?
Возможно, никогда, но это, без сомнения, изменится, когда вы узнаете, насколько важен оксид азота (NO) для вашего общего состояния здоровья. «Потеря NO приводит к хроническим заболеваниям, а без него нельзя быть здоровым или предотвратить болезни старения», — говорит Натан С.Брайан, доктор философии, адъюнкт-профессор Медицинской школы Бейлора в Хьюстоне, штат Техас; исследователь оксида азота; и автор нескольких книг, в том числе «Функциональное питание оксидом азота» и «Раствор оксида азота (NO)».
Несмотря на то, что многочисленные привычки образа жизни могут повлиять на выработку NO в вашем организме, то же самое может сказать и употребление в пищу растительной пищи. Вот как сказать ДА НЕТ.
Роль оксида азота в организме
Оксид азота — это молекула, которая естественным образом вырабатывается в организме. «Он известен как сигнальная молекула, помогающая передавать сигналы, которые передают информацию между различными клетками для запуска определенных событий или действий в организме», — говорит Кэтрин Квик-Урибе, доктор философии, директор по глобальным научным исследованиям и нормативным вопросам Mars Symbioscience в Джермантаун, Мэриленд.
В результате NO играет множество разнообразных ролей в организме, поэтому его называют супермолекулой. Начните сначала с сердечно-сосудистых заболеваний.«Когда вы идете, бегаете, едите или просто концентрируетесь, кровь постоянно течет через ваше тело, и то, куда эта кровь идет, частично зависит от того, где она нужна», — говорит Квик-Урибе. Когда возникает повышенная потребность в крови (и во всем, что она несет, например, в кислороде и питательных веществах), кровеносные сосуды чувствуют это изменение и в ответ производят NO. «NO расслабляет кровеносные сосуды, обеспечивая плавный и легкий приток крови к жизненно важным органам, мышцам и тканям, где это необходимо больше всего». Это может помочь во всем: от спортивных результатов и сексуальной функции до профилактики заболеваний.
Однако, если ваше тело не вырабатывает достаточное количество НЕТ, эта реакция расслабления затруднена. В результате на сердечно-сосудистую систему оказывается большее давление, что может привести к тому, что кровеносные сосуды станут более жесткими и со временем артериальное давление возрастет, говорит Квик-Урибе. Кроме того, NO удерживает тромбоциты от чрезмерной реакции, поэтому они не вызывают излишнего образования тромбов. Другими словами, NO поддерживает здоровье всей вашей сосудистой системы.
NO также играет ключевую роль в иммунной системе. «Когда есть инфекция, клетки организма включают производство NO», — Квик-Урибе. Это резкое повышение уровня NO имеет решающее значение для создания эффективной воспалительной реакции и поддержки функционирования иммунной системы. «Способность включать производство NO, когда это необходимо, помогает убивать микроорганизмы и помогает организму бороться с инфекциями и вирусами».
Значит ли это, что НЕТ потенциально может работать для профилактики и лечения COVID-19? Исследования начинают предлагать это. «Я уверен, что на ранних стадиях болезни, когда людям ставят первый диагноз, НЕТ не повлияет на симптомы», — говорит Брайан. В конце концов, высокое кровяное давление, болезни сердца и диабет подвергают людей большему риску тяжелых исходов COVID-19, и дефицит NO может быть причиной этих проблем со здоровьем.
Что вызывает дефицит оксида азота?
Несколько факторов могут снизить выработку NO в организме и привести к дефициту этой важной молекулы. В то время как большинство из них связаны с образом жизни, одна из основных находится вне вашего контроля, а именно старение.
С возрастом ваше тело вырабатывает меньше NO, а именно потому, что фермент, необходимый для производства NO, становится дисфункциональным. «К 40 годам у вас есть только 50 процентов NO, как в 20 лет», — говорит Брайан, добавляя, однако, что это упражнение может помочь предотвратить это.
Вторым важным фактором является диета с дефицитом нитратов, которые содержатся в растительных продуктах, таких как листовая зелень, свекла и сельдерей. «Если вы не едите достаточное количество этих продуктов, у вас НЕ будет дефицита», — добавляет Брайан. И хотя одно может компенсировать другое — другими словами, хорошая диета может компенсировать ферментативные проблемы с возрастом — это становится невозможным, когда у вас уже есть проблемы со здоровьем.
Что еще может нарушить выработку NO в вашем организме? Брайан приводит список других факторов: использование антисептиков для полоскания рта, прием антацидов, употребление в пищу генетически модифицированных продуктов, подвергшихся воздействию глифосата, чистка зубов зубной пастой с фтором, малоподвижный образ жизни, активная инфекция полости рта или хроническое воспаление в организме из-за таких заболеваний, как болезнь сердца, ревматоидный артрит, волчанка или любое другое аутоиммунное заболевание.
Как правильно питаться, чтобы удовлетворить потребность организма в оксиде азота
Вы не можете остановить тормоза в свой день рождения, но вы можете изменить некоторые свои привычки, начав с растительной, богатой нитратами диеты. «При употреблении нитраты в этих продуктах могут превращаться в NO, временно повышая уровень NO в вашем организме», — говорит Квик-Урибе. На самом деле, Брайан говорит, что около 50 процентов вашего ежедневного продукта NO поступает из вашего рациона (и бактерий во рту).
К продуктам с самым высоким уровнем конвертации NO относятся капуста, мангольд, руккола, шпинат, спирулина, китайская капуста, свекла, белокочанная капуста, цветная капуста, кольраби, морковь и брокколи. Инсайдерский совет от Брайана? Добавляйте лимонный сок в вареную зелень и салаты, чтобы ускорить превращение в NO.
Другие диетические решения включают употребление в пищу продуктов с высоким содержанием аргинина, который является предшественником NO, Kwik-Uribe.Это включает в себя семена, орехи и нут. (Обратите внимание, что люди часто принимают добавки NO, которые на самом деле содержат аргинин, а не NO, но результаты исследований неоднозначны.) Получение нужного количества витамина С также может поддерживать здоровый уровень NO, что является одной из причин, по которым рекомендуются цитрусовые, и есть доказательства того, что Флаванолы какао в темном шоколаде могут увеличить доступность NO в организме. Употребление красного вина, зеленого и черного чая также может способствовать выработке NO.
Удивительное предостережение, однако: уровень нитратов в продуктах питания зависит от того, где вы живете: в одном исследовании Брайан проанализировал содержание азота в листовой зелени из разных городов, чтобы выяснить, сколько вам нужно съесть, чтобы получить пользу. . К сожалению, уровень нитратов зависит от географического положения. В то время как в Далласе и Лос-Анджелесе были самые высокие уровни, в Чикаго и Нью-Йорке таких же овощей было в 40-50 раз меньше. Другими словами, «тогда как в Далласе вам, возможно, придется съесть шесть стеблей сельдерея, чтобы получить достаточное количество NO, вам придется съесть около 70 стеблей в Нью-Йорке», — говорит Брайан.
И это были традиционно выращенные овощи. Уровни оксида азота были еще ниже, в 10 раз меньше, в органических овощах. «Хотя органика полезна тем, что вы не подвергаетесь воздействию гербицидов, из-за ограничений в удобрении нитратами эти овощи обедняются нитратами», — говорит он.
Так как же узнать, даете ли вы своему телу все необходимое НЕТ? К сожалению, не существует простого или надежного теста на ваш статус NO, говорит Квик-Урибе. Тем не менее, на рынке НЕТ тест-полосок для слюны, включая одну, разработанную Брайаном, которая могла бы дать вам хоть какую-то информацию.
Итог? Без достаточного количества NO на борту ваше тело не останется или не станет здоровым, поэтому следуйте совету мамы и ешьте эти овощи.
