Если вы никогда не пробовали лапшу соба, этот рецепт — отличный способ начать знакомство с этой питательной лапшой. Лапша соба изготовлена из гречневой крупы и не содержит глютена. Они также богаты белком, клетчаткой и низким содержанием жира, что делает их одной из самых полезных лапш, которые вы найдете. В сочетании со свежими овощами и легкой кунжутной заправкой у вас получится очень питательный салат с кунжутной лапшой соба для здорового веганского обеда или ужина.
Это чрезвычайно простой рецепт, который отлично подходит, когда вам нужно что-нибудь прохладное, чтобы перекусить в жаркий день. Единственное, что нужно приготовить, — это лапша соба, которую обычно можно приготовить менее чем за 10 минут, в зависимости от указаний на упаковке. Кроме этого, все остальное — это измельчение ваших любимых овощей. Огурец, морковь и свежая кинза прекрасно сочетаются с заправкой, но вы можете добавить все, что у вас есть под рукой.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 10 мин
Общее время: 20 мин
Порция: 4-6 человек
Ингредиенты:
Салат из лапши соба
- Лапша Соба на 8 унций
- 1 Большой огурец, тонко нарезанный
- 1 Крупная морковь, тонко нарезанная
- ½ чашки кинзы, крупно нарезанной
Кунжутная заправка
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 1-2 ст.л. кунжутного масла
- 2 ст.л. Тамари с низким содержанием натрия
- 2 Зубчики чеснока, измельченные
- ½ стакана нарезанного зеленого лука
- ½ ч.л. хлопьев красного перца
Гарнир
- Семена кунжута
- Зеленый лук
- Сбрызнуть кунжутным маслом
Инструкции
- В большой кастрюле приготовьте лапшу соба, как указано на упаковке. По окончании приготовления слейте воду и поставьте под холодную воду, чтобы она не продолжала готовиться. Переложите в миску и отложите в сторону, пока будете готовить овощи.
- Жульен из огурца и моркови, или, если у вас есть спирализатор, вы можете использовать и его. Добавьте овощи и нарезанную кинзу в миску с лапшой соба и отложите в сторону, пока будете готовить заправку.
- Чтобы приготовить заправку, добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте до однородности. Вылейте заправку на овощи и лапшу соба и перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто.
- Подавайте на тарелке или в миске, украсив зеленым луком, семенами кунжута и небольшим количеством кунжутного масла. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
