Еда есть еда. Под этим я подразумеваю, что поддельная еда — это не еда. Что-то, что содержит ингредиенты, которые вы не знаете, как произнести, или что именно они представляют собой, или почему они в вашей еде, обычно представляет собой упакованный продукт, часто имитирующий настоящую еду, которая в конце дня вам может быть лучше. от еды, чем заменитель, который притворяется ею. Это касается поддельных гамбургеров, поддельной курицы или поддельной рыбы. Производители называют его растительным, но для меня его следует называть растительным, как будто он сделан на пищевом растении, вдали от природы, и создан из-за необходимости выглядеть и ощущаться как настоящий.Первое, чему я научился, это проверять этикетки.
Если цельный продукт, такой как нут, миндаль или горох, является первым ингредиентом, это довольно хороший показатель того, что он полезнее, чем что-то, на этикетке которого находится смесь поддельных продуктов. Пальмовое и кокосовое масло (как тропическое, густое, так и часто используемое вместо масла) содержат насыщенные жиры, поэтому, если в вашей семье есть сердечные заболевания, действуйте с осторожностью. Обратите внимание на такие добавки, как каррагинан, добавляемый в пищу в качестве эмульгатора, но он связан с раком. (Извините, все любители Beyond Meat, но они используют его в своих гамбургерах. Знаю, душераздирающе.)
Но это детали. Дело в том, что мне понравилось это путешествие и те уроки, которые оно мне преподало, включая то, как стараться каждый день становиться чуточку лучше, и не предъявлять обвинений, если какой-либо продукт животного происхождения попадет в мою еду. Если бы все пытались перейти на растительную пищу, это было бы лучше для планеты, животных и нашего здоровья, чем если бы небольшая часть из нас придерживалась веганского образа жизни.Суть в попытке, успех зависит от вашего определения цели.
Так что переходите на растительную основу,на своих условиях, и дайте мне знать, как идут дела. Лето климатического кризиса и пандемия чрезвычайных ситуаций в области здравоохранения показали нам, каждый по отдельности, но в тандеме, наш выбор продуктов питания имеет значение, и мы все вместе.
5 уроков, которые я усвоил Гун в основном растительного происхождения
1. Растительные углеводы — это все еще углеводы
Это означает, что паста с соусом песто и без сыра по-прежнему наполнена энергией, и если я не сожгу эту энергию, она не исчезнет, а прилипнет к моему телу в виде лишнего жира, который я смогу сгореть потом. (Извините, но zoodles мне не подходят!) Благодаря этому уроку я на самом деле немного прибавила в весе, перейдя на растительную пищу, хотя при этом снизила уровень холестерина на 30 процентов! Но не волнуйтесь, если вы хотите перейти на растительную пищу и похудеть, вы легко это сделаете. Просто съешьте бобовые на обед и держитесь подальше от немолочного мороженого после ужина, с чем я сама с трудом справляюсь, потому что оно такое вкусное.(Я смотрю на вас, Ben & Jerry's. Вы разрушили мою жизнь с перекусами.)
Но, с другой стороны, переход на растительную пищу вызывает у меня желание питаться более здоровой пищей. Я отказался от диетической колы с тех пор, как узнал, что аспартам в организме превращается в формальдегид. И я полностью подсел на диетическую колу. просто это казалось таким лицемерным: одни химические вещества, а другие нет? Так что теперь я пью воду, настоянную на мяте и лимоне, пью чай во второй половине дня и сократил кофе с пяти-шести чашек до одной-двух в день, так как знаю, что больше двух чашек в день вредно. связано с повышенным риском слабоумия (которое я наблюдал вблизи у своей мамы, и это не то, чему я хочу особенно подражать). Для меня быть более здоровым означает тренироваться каждое утро и в целом лучше осознавать решения, которые я принимаю как потребитель. Растительная основа стала метафорой моей жизни: я хочу стараться быть лучше в каждой категории.
2. Белок растительного происхождения — это чистый белок
Вот лучшая новость о переходе на растительную основу: получить белок ЛЕГКО! Да, легко. Я должен повторить это и использовать это с большой буквы, поскольку есть люди (на самом деле большинство людей, которых я знаю), которые думают, что белок должен поступать от коровы, курицы, свиньи или другого ходящего или плавающего существа. дело в том, что они едят растения. Эти растения полны белка. Нет лучшего источника белка, чем салат из нута, зелени и различных овощей, которые вместе с белком доставляют множество питательных веществ, необходимых вашему телу для оптимальной работы. Чистый белок растений также лишен насыщенных жиров, которые содержатся в красном мясе и молочных продуктах. Когда вы едите белок и жир, ваше тело заряжается энергией и не устает. Употребление жиров засоряет кровоток и приводит к образованию бляшек, высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям, инсультам и другим заболеваниям, связанным с образом жизни.
Вам не обязательно любить тофу. Я нет, и я говорю себе, что это нормально, так как соя все еще вызывает споры, хотя исследования говорят, что вы можете есть порцию в день, и она, вероятно, защищает от рака груди.Тем не менее, я предпочитаю получать белок из бобовых, таких как нут, чечевица и фасоль, а также из орехов и семян, включая семена чиа и семена подсолнечника. На самом деле, я люблю перекусывать орехами. Голодный? Нет проблем, как и я, как спортсмен, который тренируется, и когда я выхожу из бассейна, я каждый раз плотно ем. Вы можете есть почти все овощи и фрукты, которые хотите, и насыщаться здоровой пищей, богатой питательными веществами и малокалорийной. Даже употребление авокадо в день не сделает вас толстым; на самом деле, исследования показывают, что это помогает вам сжигать жир.
Отличная новость для всех любителей протеина: вам не нужно столько, сколько вы думаете. Вот точное количество белка, которое вам нужно в день, в зависимости от вашей подготовки, возраста и веса.
Противовоспалительная диета также является растительной диетой, и врачи рекомендуют всем, кто хочет уменьшить воспаление и избежать сердечных заболеваний, перейти на растительную диету или, по крайней мере, на Зеленую средиземноморскую диету, которая исключает большую часть продуктов животного происхождения. такие продукты, как сыр, молочные продукты и мясо.
Спортсмены, такие как звезды тенниса Новак Джокович и Винус Уильямс, Крис Пол из НБА, футбольная супер-мама Алекс Морган и десятки других питаются растительной пищей или полностью веганы и каждый день похоже, что еще один спортсмен отказался от мяса и молочных продуктов, чтобы уменьшить воспаление в организме и быстрее восстановиться после тренировок. Все больше женщин, соревнующихся в триатлоне старше 40 лет, говорят мне (непрошено), что они основаны на растениях, и я думаю: это секретное оружие долголетия в вашем виде спорта. Это такое преимущество, что иногда мне хотелось держать его при себе, когда женщины обгоняют меня быстрее меня (да, я настолько конкурентоспособен, когда выхожу туда).
3. Чистое питание означает отказ от нежелательной пищи
"Люди спрашивают меня Как ты себя чувствуешь? и ответ заключается в том, что я чувствую себя прекрасно, когда я хорошо питаюсь, то есть убираю цельные натуральные продукты, такие как овощи и фрукты, орехи и семена, и отказываюсь от нездоровой пищи. Но иногда я не могу удержаться и поглощаю картофельные чипсы (технически они растительного происхождения), ем сладкие лакомства (например, немолочное мороженое или темный шоколад) или жульничаю.Да, время от времени в мою пасту попадает настоящий сыр в виде пармезана (конечно, не мой выбор, но я тоже не пытаюсь его выбрасывать, так как это пустая трата). Или у меня есть рыба."
"Когда я это делаю, я чувствую к себе отвращение. Малейшее количество молочных продуктов заставляет мое больное колено опухать, а сахар и соль в обработанных пищевых продуктах вызывают у меня вздутие живота и, как правило, плохое самочувствие, поскольку оно указывает на то, что мои лучшие намерения не всегда являются моими действиями, и сокращение этого разрыва является моей целью. . Когда я иногда ем рыбу, мне становится жалко рыбу (я смотрел Seaspiracy и был потрясен тем, как мы чрезмерно ловим рыбу в океанах и мало заботимся об этих существах), и я хотел бы сказать вам, что никогда не ел рыбу, но это просто неправда. Я знаю, что как спортсмен я не всегда получаю весь растительный белок, в котором нуждается мой организм (так же, как нут, который я люблю), и с возрастом вам нужно еще больше белка, так как вы теряете мышцы каждый год на этой планете. , поэтому силовые тренировки так важны.Я могу сказать, что остаюсь на 95 процентов растительной пищей, но я знаю, что когда я ошибаюсь, мне нужно простить себя и двигаться дальше."
4. Я люблю планету и животных и чувствую себя лучше, питаясь растительной пищей
Когда я питаюсь только растительной пищей и не позволяю себе другого выбора, например, макароны с нутом на ужин, полезный обильный салат на обед и легкий завтрак, я чувствую себя хорошо в отношении себя и выбора Я сделал. Я знаю, что планета лучше обслуживается, потому что я не ела ни красного мяса, ни полной порции молочных продуктов, ни курицы, ни свинины, ни каких-либо других продуктов животного происхождения в течение 28 месяцев. Я чувствую себя лучше, потому что знаю, что исследования говорят нам о том, что диета с высоким содержанием цельных растительных продуктов (не чипсов, мороженого или упакованных продуктов) полезна, когда речь идет о нашем здоровье.
Чтобы снизить риск некоторых видов рака, а также сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и слабоумия, нам лучше всего есть листовую зелень, овощи, фрукты, орехи, бобовые и семена. И я люблю все эти продукты.Я хочу есть здоровее для планеты, животных и своего личного здоровья. С кучей ужасных результатов в моей семье, я делаю все возможное, чтобы оставаться здоровым как можно дольше. Однажды я надеюсь покататься на велосипеде, лыжах и поплавать со своими внуками, и у меня хватит сил и остроты ума, чтобы не отставать. Я также хочу быть бодрым и продуктивным, и есть новые исследования, которые показывают, что растительная диета полезна, когда речь идет о повышении настроения, концентрации внимания и предотвращении деменции.
5. Я научился прощать себя за ошибки и двигаться дальше
Каждый должен выбрать свой собственный путь в жизни, и я никогда не хочу звучать так, как будто мой путь подходит для всех остальных – диета настолько индивидуальна, как и любое другое интимное решение, которое вы принимаете. Но теперь, когда я встал на этот растительный путь, мне будет трудно вернуться назад. Люди спрашивают меня: как ты думаешь, ты когда-нибудь снова будешь есть мясо? Я никогда не хочу. Иногда, если в моем рационе появляется немного сыра, или ресторан использует масло, когда мне сказали, что его не должно быть в блюде, я знаю, что это происходит.
Мы все совершаем ошибки, но я просто списываю это на то, что я человек, и иду дальше. Это урок, который я хотел бы усвоить раньше в жизни, так как я снова и снова проигрываю в голове глупый выбор еды или сожаления, некоторые поведенческие, другие непреднамеренные. Сожаление — это часть жизни, как и желание просыпаться каждый день и становиться лучше. Я понял, что вместо того, чтобы осуждать себя, гораздо продуктивнее отдать себе должное за попытку. Вы никогда не добьетесь того, к чему не стремитесь. Я рассматриваю растительную жизнь как образ жизни, а не ограничение. Мне нравится так питаться, и я никогда не чувствую себя обделенной. Мне повезло, что я решил попробовать.
Хотите перейти на растительную диету? Подпишитесь на 7-дневное руководство для начинающих The Beet. И дайте нам знать, как дела! Мы болеем за вас на каждом этапе пути (и при выборе растений).
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список. Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока.Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки. При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе. Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком.Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
