Чтобы завершить барбекю-вечеринку в честь Дня труда, обязательно нужно приготовить картофельный салат, особенно если он полезнее, чем традиционные блюда, и на 100% не вызывает чувства вины. Картофельный салат — это блюдо, которое любят все, потому что оно идеально сочетается с вашими постными гамбургерами и вегетарианскими блюдами, и, кроме того, кто не любит крахмалистые углеводы. Лучшее в этом рецепте то, что он полностью основан на растениях, идеально подходит для тех, у кого есть диетические ограничения, или для тех, кто заботится о своем здоровье. Этот рецепт легкий и вкусный. Вы попробуете свеженарезанные овощи, поэтому лучше покупать органические или на местном фермерском рынке.В зависимости от того, сколько гостей вы планируете обслуживать, удвойте или утройте количество ингредиентов для рецепта. Этот картофельный салат стоит того, чтобы его съесть!
Разработчик рецепта: Лорен, @flora_and_vino
Почему мы его любим: Картофельный салат — простое блюдо, которое понравится всем, включая детей. Этот рецепт полезнее многих традиционных картофельных салатов и имеет восхитительный вкус! Приготовьте салат в большой миске с двумя порционными ложками, посолите и поперчите по вкусу.
Приготовьте это для: В эти выходные, посвященные Дню труда, и подавайте их с вегетарианскими собаками и гамбургерами без мяса.
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Веганский картофельный салат
Выход 6-8 порций
Ингредиенты
- 2 1/2 фунта. Юконский золотой картофель, очищенный
- 1/2 стакана сельдерея, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана зеленого лука (только зеленые части), нарезанного кубиками
- ½ стакана сладкого перца, нарезанного кубиками
- ¼ чашки нарезанного укропа
Заправка для картофельного салата:
- 1/2 – 3/4 стакана веганского майонеза (покупного или майонеза из кешью)
- 1 TBSP Eden Foods Yellow Mustard
- ½ выжатого лимона
- Гималайская морская соль
- Черный перец
Инструкции
- Вымойте и очистите картофель и положите его в большую кастрюлю. Налейте 1 1/2 дюйма воды и добавьте щедрую щепотку соли.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого кипения и варите около 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Слить картофель и немного остудить.
- После остывания аккуратно снимите кожицу. Нарежьте картофель кубиками по 1/2 дюйма и положите в большую миску.
- Пока картофель готовится и/или остывает, подготовьте зеленый лук, сельдерей, болгарский перец и укроп. Добавьте в миску с нарезанным кубиками картофелем и отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте майонез, горчицу, гималайскую морскую соль и черный перец и хорошо перемешайте. Если заправка слишком густая, добавьте дольку лимона. Если заправка слишком жидкая, добавьте еще немного майонеза.
- Полейте заправкой картофель и овощи в большой миске и перемешайте. Приправить гималайской морской солью и черным перцем.
- Перенесите миску в холодильник на час или около того перед подачей на стол.
- Украсьте свежим укропом. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней.
