Тайский салат с лапшой станет полезным, ярким, освежающим гарниром или легким основным блюдом. Он наполнен вкусом и текстурой благодаря хрустящим овощам, жевательной лапше и сливочной заправке из арахиса. Этот салат, естественно, не содержит глютена, основан на растениях и может быть приготовлен без масла. Если у вас аллергия на арахис, просто используйте тахини, кешью или миндальное масло вместо арахисового масла.
Прелесть этого рецепта в том, что вы можете давать или брать столько овощей, сколько хотите, в зависимости от того, что у вас есть дома. Прекрасным дополнением к этому салату могут стать редис, эдамаме, соцветия брокколи, зеленая или пекинская капуста, огурец, цукини или даже листовая капуста.Не стесняйтесь добавлять дополнительные белки, такие как сырой или жареный тофу, веганский цыпленок или темпе.
Поэкспериментируйте с соотношением ингредиентов заправки для салата и сделайте ее настолько острой, сладкой или острой, как вам нравится. Если вам нравятся более пикантные салаты, просто удвойте заправку.
Этот тайский салат с лапшой можно подавать сразу или хранить в холодильнике до 3 дней. Это отличный обед для офиса или школы. Если вы хотите, чтобы ваши овощи оставались очень хрустящими, храните заправку отдельно и добавляйте ее в салат только при подаче на стол.
Нужна более бюджетная версия?
- Выберите самую дешевую лапшу в вашем супермаркете. Рисовая лапша, лапша с фасолью мунг, лапша соба или даже лапша рамэн работают здесь, если вы не возражаете против не очень аутентичного салата.
- Используйте смесь замороженных овощей. Просто разморозьте овощи или приготовьте их на пару в течение нескольких секунд.
- Откажитесь от свежих трав, перца чили и поджаренного кунжутного масла.
Хотите сделать свой салат особенно полезным?
- Выберите лапшу из коричневого риса вместо белой
- Удвойте количество овощей, которые вы используете!
- Не стесняйтесь добавлять в салат дополнительные овощи и фрукты. Эдамаме, брокколи, редис, зеленая капуста, шпинат, цуккини или манго отлично подходят для этой цели.
- Не добавляйте кунжутное масло для безмасляной версии
Ищете делюкс-версию?
- Сделай себе арахисовое масло для заправки. Не забудьте сначала обжарить арахис для более глубокого вкуса.
- Или попробуйте использовать кешью. Либо в качестве масла кешью для заправки, либо просто в качестве начинки.
- Веганская курица или говядина также являются прекрасным дополнением к этому салату.
- Этот салат выглядит особенно красиво, если его подавать с капустой или салатными листьями.
Время приготовления: 20 минутВремя приготовления: 5 минут
Веганский тайский салат с лапшой
На 4-6 порций
Ингредиенты
Для лапши:
- 150 г рисовой лапши
- 2 стакана нашинкованной капусты
- 1,5 стакана нарезанного сладкого перца
- 1 чашка спичечной моркови
- 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
- 1/4 стакана измельченного арахиса + еще немного для подачи
- 2 ст.л. поджаренных семян кунжута + еще немного для подачи
- 1 небольшой пучок свежей зелени (например, кинзы, тайского базилика или мяты) + еще немного для подачи
Для заправки:
- 3 ст.л. арахисового масла
- 2 лайма, сок
- 2 ст.л. соевого соуса с низким содержанием натрия (или кокосового аминоса)
- 1 ст.л. кленового сиропа
- 1 ч.л. поджаренного кунжутного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 дюйм/2,5 см натертый кусочек имбиря
- 1 измельченный перец чили
- соль
Инструкции
- Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой, затем слейте воду и добавьте в большую салатницу.
- Добавьте к лапше капусту, болгарский перец, морковь, зеленый лук, арахис, семена кунжута и зелень.
- Смешайте арахисовое масло, сок лайма, соевый соус, кленовый сироп, кунжутное масло, чеснок, имбирь и перец чили. Добавьте столько воды, чтобы получилась консистенция заправки (1/2-1 стакан). Попробуйте и при необходимости посолите.
- Полейте лапшу и овощи заправкой и хорошо перемешайте. Подавайте немедленно или охладите до 3 дней.
Питание
Калории 308 | Всего жиров 14,5 г | Насыщенные жиры 2,4 г | Холестерин 0 мг | Натрий 442 мг | Всего углеводов 40,1 г | Пищевая клетчатка 7,7 г | Всего сахаров 14,8 г | Белок 9,9 г | Кальций 126 мг | Железо 4 мг | Калий 498 мг |
