Если вы не можете находиться слишком далеко от туалета в любой момент, особенно во время еды, возможно, у вас заболевание раздраженного кишечника (ВЗК). Непредсказуемый позыв или обострение этого состояния может вызывать беспокойство, заставляя вас бояться покинуть дом и влияя на вашу личную жизнь.
Согласно CDC, ВЗК — это термин, который используется для обозначения двух состояний — болезни Крона и язвенного колита. Оба состояния связаны с хроническим воспалением желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), которое приводит к повреждению.Единственная разница между ними заключается в том, что язвенный колит поражает толстую и прямую кишку, тогда как болезнь Крона может поражать любую часть желудочно-кишечного тракта, но чаще поражает тонкую кишку.
Точная причина ВЗК до сих пор неизвестна, но новое исследование показало, что может быть виновник возникновения и повышенного риска ВЗК.
Как обработанные пищевые продукты вызывают ВЗК?
Предыдущие исследования показали, что диетические факторы играют роль в возникновении ВЗК, но связь между обработанными пищевыми продуктами и ВЗК имеет ограниченные доказательства. Вот почему новое исследование, опубликованное в BMJ в июле 2021 года, было направлено на то, чтобы определить, приводят ли ультраобработанные продукты к высокому риску ВЗК.
Исследователи собрали информацию о питании 116 087 взрослых людей со всего мира в возрасте от 35 до 70 лет, проживающих в 21 стране с низким, средним и высоким уровнем дохода. Исследование длилось с 2003 по 2016 год, при этом исследователи оценивали участников каждые 3 года и собирали данные о результатах до 2019 года.
За время исследования у 467 участников развилось ВЗК: у 90 — болезнь Крона, у 377 — язвенный колит. Когда исследователи проанализировали их диеты, они увидели, что более высокое потребление продуктов, подвергшихся глубокой переработке, было связано с повышенным риском ВЗК.
Например, у тех, кто съедал пять или более порций ультра-обработанных продуктов, риск ВЗК был выше на 82% по сравнению с теми, кто ел менее 1 порции. Если порции варьировались от 1 до 4 каждый день, риск увеличивался на 67%. Более высокие риски были связаны с некоторыми подгруппами продуктов, подвергшихся глубокой переработке, включая:
- Безалкогольные напитки
- Изысканные подслащенные продукты
- Соленые закуски
- Обработанное мясо
Хотя это исследование может пролить свет на связь между ВЗК и переработанными пищевыми продуктами, необходимы дальнейшие исследования.
Связано ли ВЗК с СРК и в чем разница?
Несмотря на то, что эти два условия имеют схожие инициалы, на самом деле они очень разные. ВЗК — это воспаление и повреждение стенки кишечника, в то время как СРК — это состояние выше в пищеварительном тракте, в толстой кишке или толстой кишке, и может вызывать чувство тошноты, боли в животе, вздутие живота, газы, диарею или запор. Стресс может быть спусковым крючком, как и некоторые продукты, поэтому, если у вас СРК или ВЗК, лучше воздержаться от нездоровой пищи. Эти двое не связаны между собой, несмотря на то, что у них общие симптомы и инициалы.
Что такое переработанные продукты?
Вероятно, вы слышали о переработанных пищевых продуктах, которые определяются пищей, которая была изменена по сравнению с ее естественным состоянием. Это может быть включение таких веществ, как соль, сахар или масло.
Классификация переработанных пищевых продуктов NOVA, разработанная Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, классифицирует продукты следующим образом:
- Необработанные и минимально обработанные продукты: Необработанные продукты — это то, что мы обычно называем цельными продуктами, и к ним относятся фрукты, овощи, мясо, яйца, молоко, рыба, грибы и водоросли. К продуктам с минимальной обработкой относятся продукты, которые производители изменяют путем удаления несъедобных частей, варки, пастеризации, вакуумной упаковки, измельчения, измельчения в порошок и замораживания.
- Обработанные продукты: К ним относятся консервированные или разлитые в бутылки овощи или бобовые в рассоле, фрукты в сиропе, обработанные мясные продукты, такие как пастрами и бекон, сыр, содержащий соль, и большая часть хлеба. Обработанные продукты и обработанные кулинарные ингредиенты содержат соль, масло и сахар, и производители используют несколько методов производства для их изготовления.
- Ультрапереработанные продукты: это составы в основном из дешевых ингредиентов, таких как пшеница, соя, сахарный тростник и измельченные туши животных. Производители используют ряд производственных методов и добавляют соль, жиры и сахар, а также красители, наполнители и синтетические добавки, чтобы сделать ультра-обработанные продукты очень вкусными.Примеры включают безалкогольные напитки, хот-доги, гамбургеры и упакованные десерты, такие как печенье и пирожные.
Диетические рекомендации для американцев на 2020-2025 годы рекомендуют людям сосредоточиться на включении в свой рацион продуктов, богатых питательными веществами, таких как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, и ограничить продукты с добавлением сахара, насыщенных жиров и соли. Отказ от продуктов, подвергшихся глубокой обработке, и употребление в пищу цельных растительных продуктов может помочь кому-то достичь этого.
Продукты, которых следует избегать при СРК
Однако все люди разные и могут переносить некоторые продукты, а не другие, когда речь идет о ВЗК. Работа с зарегистрированным диетологом или врачом может помочь понять, какие продукты могут повлиять на вас лично, и составить план питания, которому вы сможете следовать, когда имеете дело с обострениями.
По данным Фонда Крона и колита, существует несколько категорий продуктов, которые могут вызывать такие симптомы, как диарея, спазмы и вздутие живота. Это:
- Продукты с нерастворимой клетчаткой: нерастворимая клетчатка трудно переваривается и содержится в таких продуктах, как фрукты с кожицей, крестоцветные овощи, орехи и цельнозерновые
- Лактоза: это сахар, который содержится в молочных продуктах. Это верно только для молочных продуктов животного происхождения, выбор растительного варианта позволит полностью избежать лактозы.
- Неабсорбируемые сахара: сахарные спирты, такие как сорбит и маннит, часто содержатся в жевательной резинке, конфетах и мороженом.
- Продукты с высоким содержанием жиров: особенно следует избегать продуктов, содержащих насыщенные жиры. Согласно исследованию на животных, проведенному в 2019 году, диета с высоким содержанием жиров может вызвать окислительный стресс в толстой кишке и привести к дальнейшему воспалению.
- Алкоголь и напитки с кофеином: употребление достаточного количества воды является ключевым фактором, когда вы имеете дело с болезнью Крона или колитом. Алкоголь и кофеин являются мочегонными средствами, то есть они увеличивают выработку мочи, что может привести к потере жидкости.
- Острая пища: даже без ВЗК острая пища может вызвать воспаление в желудочно-кишечном тракте и привести к побочным эффектам, таким как изжога и расстройство желудка.
Фонд Крона и колита также предлагает следовать этим нескольким простым советам, чтобы предотвратить осложнения ВЗК:
- Ешьте чаще и небольшими порциями в течение дня
- Пейте много воды, чтобы избежать обезвоживания (и избегайте использования соломинок, чтобы предотвратить проглатывание воздуха, которое может привести к газообразованию)
- Используйте простые методы приготовления, такие как приготовление на гриле, варка, приготовление на пару или варка
- Ведьте журнал своего рациона питания, чтобы иметь возможность точно определить пищу, которая может вызвать обострение заболевания
Новое исследование показало, что употребление продуктов, подвергшихся глубокой переработке, может привести к повышенному риску ВЗК. Хотя необходимо провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту связь, ультра-обработанные продукты имеют годы исследований, которые связывают их с другими состояниями здоровья, такими как ожирение, диабет и болезни сердца.Соблюдение диеты из цельных продуктов, а также выявление любых триггеров ВЗК с помощью журнала или помощи зарегистрированного диетолога может помочь кому-то найти диету, которая им подходит.
Итог: Замените обработанные продукты на цельные растительные продукты
Побороть привычку к обработанным продуктам сложно. Вот почему мы собрали 6 советов от диетологов, как отказаться от нездоровой пищи.
