После рабочего дня мы все сталкиваемся с загадкой обеда: нам не нужны те же быстрые резервы, которые мы всегда едим, но мы действительно не хотим тратить умственную энергию, чтобы придумать что-то невероятное. Вскоре это взад и вперед превращает нас из голодных в голодных, и мы в конечном итоге бросаем все, что находится в холодильнике, или возвращаемся на вынос.
Но так не должно быть! Мы одержимы быстрыми обедами, и с небольшим количеством креативного мышления мы придумали несколько удивительно простых обедов, которые превратят еду на неделе из хлопот в удовольствие.
Приготовьте эти рецепты, и у вас все еще будет достаточно времени, чтобы расслабиться после работы, желательно с бокалом вина в руке.
1. Ригатони с легким свиным рагу
Если у вас никогда не было настоящего рагу (нет, мы не говорим о шеф-поваре Боярди), вы пропускаете. Насыщенный медленный соус на мясной основе подается с макаронами для еды с ощущением декадента. В нашем простом взгляде на классику последний штрих соленого сыра Pecorino Romano уравновешивает сладость моркови, лука и помидоров в соусе.
Ингредиенты
Служит 3
1 большой испанский лук
2 средних моркови
4 зубчика чеснока
1 пучок свежего орегано
1 унция. Сыр пекорино романо
28 унций можно целые очищенные помидоры
1/2 чайной ложки красного перца
10 унций паста ригатони
10 унций свиной фарш
инструкции
Приготовьте ингредиенты : разогрейте среднюю кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Очистить лук, морковь и чеснок. Нарезать лук и морковь кубиками и нарезать чеснок. Снимите листья орегано и грубо нарежьте их. Натереть сыр Пекорино. Переложите консервированные помидоры и сок в среднюю миску. Используя руки или осторожно используя острый край крышки банки, нарежьте помидоры на более мелкие кусочки.
Приготовить соус: разогреть немного оливкового масла в большой кастрюле до готовности. Добавьте лук и морковь и варите 3-4 минуты, или пока морковь не начнет размягчаться. Добавить хлопья чеснока и красного перца и варить еще 1 минуту, помешивая. Добавьте свинину и половину нарезанного орегано, разбивая мясо ложкой. Варить около 5 минут или пока не подрумянится. Приправить солью и перцем. Добавьте помидоры своими руками, чтобы разбить их еще дальше. Дайте смеси дойти до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 10-15 минут или пока соус не загустеет.
Приготовьте Ригатони: После того, как соус вариться около 5 минут, добавьте макароны Ригатони в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте в соответствии с указаниями на упаковке или пока не будет готово. Слейте пасту, оставив немного воды для приготовления пищи.
Добавьте пасту к соусу: добавьте высушенную пасту в кастрюлю с соусом. Размешайте, пока паста не будет хорошо покрыта. Готовьте на 1 минуту дольше. (Добавьте немного воды для приготовления пасты, если соус слишком густой.) Разделите пасту и соус между 3 блюдами. Посыпьте каждый тертым пекорино и оставшимся нарезанным орегано.
2. Лосось из клена и имбиря с кресс-салатом и салатом из пастернака
Сладкий, чесночный маринад оживляет филе прекрасного розового лосося, который готовится всего за 10 минут в духовке. Пока лосось запекается, взбейте простой салат, сделанный из кресс-салата, который добавляет острый укус к вашей тарелке. Более того, зелень серьезно богата питательными веществами и входит в пятерку самых богатых питательными веществами продуктов, наряду с капустой, зеленью капусты и зеленью горчицы.
Ингредиенты
Служит 2
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 маленький кусочек имбиря
1 шалот
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 апельсин
1 пучок кресс-салата
1 пастернак
2 столовые ложки кленового сиропа
2 столовых ложки соевого соуса
1 1/2 чайной ложки кунжутного масла
2 6 унций филе лосося
1 столовая ложка семян подсолнечника
инструкции
Подготовьте ингредиенты: разогрейте духовку до 450 ° F. Промойте, высушите и нарежьте зеленый лук. Очистить и мелко нарезать чеснок, имбирь и лук-шалот. Добавьте лук-шалот в маленькую миску с уксусом. Цедру апельсина, затем ножом, очистите его и нарежьте на кружочки. Вымойте и высушите кресс-салат. Обрежьте и очистите пастернак, затем тонко нарежьте их на диски. Нарежьте диски, чтобы создать спички.
Мариновать лосося: в неглубоком блюде смешать кленовый сироп, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, половину зеленого лука и половину чеснока. Зарезервируйте около 2 столовых ложек маринада перед добавлением лосося. Добавьте лосося в блюдо, затем дайте ему мариноваться не менее 5 минут.
Обжарьте лосося: для легкой очистки выровняйте противень с фольгой, затем слегка смажьте маслом. Положите лосося на противень и запекайте в духовке около 10 минут или до готовности.
Приготовьте винегрет: пока лосось поджаривается, добавьте апельсиновую цедру и оставшийся чеснок в смесь шалота и уксуса. Медленно взбейте немного оливкового масла до консистенции винегрета, около 2-3 столовых ложек в зависимости от того, насколько острой вам нравится ваша заправка. Добавить соль и перец по вкусу. Вылейте немного винегрета на пастернак и дайте ему постоять, пока лосось закончит обжаривание.
Закончите салат: в большой миске смешайте кресс-салат, апельсиновые дольки и семена подсолнечника. Бросок для объединения. Непосредственно перед подачей добавьте одетый пастернак в миску, затем смешайте все вместе, добавив больше винегрета, если хотите.
Тарелка блюдо: разделить лосося между 2 тарелками. Сбрызнуть зарезервированным маринадом лосося. Подавать с салатом из кресс-салата и пастернака.
3. Красная чечевица и коричневый рис в стиле Луизианы
Культуры по всему миру имеют свою интерпретацию риса и бобов. В Луизиане, где царят кухни Каджуна и Креола, это красная фасоль и рис. Вековая традиция делать это по понедельникам с остатками ветчины после воскресной трапезы все еще продолжается. Хотя его обычно готовят из фасоли и ветчины Тассо или колбасы Андуй, наша вегетарианская версия с безумно быстро готовящейся красной чечевицей и коричневым рисом - потрясающий поклон Big Easy.
Ингредиенты
Служит 2
3/4 стакана сырого коричневого риса (4, 8 унции)
1 пучок шпината (около 4, 5 унции)
1 пучок петрушки
3 зубчика чеснока
2 стебля сельдерея
1 зеленый болгарский перец
1 луковица
1 лавровый лист
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного орегано
Свежий перец
3/4 стакана красной чечевицы
2 стакана овощного бульона
инструкции
Приготовьте рис: в средней кастрюле смешайте рис с 1 1/2 чашками воды и большой щепоткой соли. Разогрейте кастрюлю до кипения на высоком уровне. Как только он закипит, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите около 20-25 минут или пока вся вода не впитается.
Приготовьте ингредиенты: пока рис готовится, вымойте и высушите шпинат и петрушку. Очистить чеснок и лук. Измельчить чеснок. Нарезать кубиками сельдерей, зеленый перец и лук. Грубо нарезать петрушку.
Приготовьте овощи: разогрейте немного оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, сельдерей, зеленый перец и лавровый лист. Варить 3-5 минут или пока не станет мягким, периодически помешивая.
Приготовьте чечевицу: добавьте томатную пасту, паприку, тимьян, орегано и немного свежемолотого перца и варите около 1 минуты. Добавьте чечевицу и овощной бульон, соскребая кусочки со дна горшка. Добавьте хорошую щепотку соли. Дайте смеси вскипеть, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 10-15 минут или пока чечевица не станет мягкой и смесь не загустеет. Как только чечевица загустеет, порвите листья шпината и добавьте в кастрюлю. Снимите с огня и перемешайте, пока не смешано. (Если вы обнаружите, что чечевичная смесь слишком густая, добавьте немного воды, чтобы разбавить ее.) Удалите и выбросьте лавровый лист. Вкус соли, добавляя больше при необходимости.
Тарелка блюдо: разделите рис между 2 тарелками. Украсьте каждую смесью из чечевицы и украсьте петрушкой.
4. Тофу с горчичным картофелем и жареной брокколи
Само собой разумеется, что тофу является одним из основных продуктов питания во многих вегетарианских диетах, и большую часть времени мы склонны давать ему азиатские блюда, такие как жаркое. В этом освежающем исполнении тофу одевает новую шляпу, сделанную из горчичного маринада и хрустящих хлебных крошек панко. Сливочный картофель (возьмите довольно фиолетовые, если вы можете их найти) и жареная брокколи округляют его для идеальной вегетарианской еды.
Ингредиенты
Служит 2
3 больших фиолетовых картофеля (всего около 10 унций)
1 голова брокколи
1 зубчик чеснока
14 унций пакет фирмы тофу
2 луковицы
1 унция. сливочное масло
1 стакан молока
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки майонеза
1/4 чашки панировочных сухарей
1 лимон
инструкции
Приготовьте ингредиенты: разогрейте большую кастрюлю с соленой водой до кипения на сильном огне. Разогреть духовку до 475 ° F. Вымойте картофель и нарежьте его на 1/2 дюйма. Нарежьте брокколи на соцветия. Чеснок очистить и измельчить, пока он не станет похож на пасту. Слейте тофу, а затем нарежьте его пополам по горизонтали. Нарежьте зеленые части зеленого лука на угол.
Приготовить картофель. Когда вода закипит, добавить картофель. Варить 8-10 минут или до тех пор, пока они не станут очень нежными, когда их проткнут вилкой. Слейте картошку, затем верните их в кастрюлю. Добавьте около 1/4 стакана молока и сливочного масла и смешайте все вместе. Добавить соль и перец по вкусу.
Приготовьте тофу и брокколи: пока картофель отварится, в маленькой миске смешайте горчицу, майонез, чеснок и немного перца. Положите тофу и брокколи на противень. Распределите горчичную смесь на каждом куске тофу, затем добавьте панко. Полить тофу и брокколи оливковым маслом. Приправить брокколи солью и перцем. Жарить тофу и брокколи около 15-18 минут или пока они не подрумянятся.
Подать блюдо: разделить тофу и брокколи на две тарелки вместе с картофельным пюре. Сожмите немного лимонного сока на брокколи и тофу. Украсить зеленым луком и дольками лимона.
5. Ростбиф с хреновой сметаной и молодой морковью
Здесь мы превращаем кусок стейка, известного как жаркое вокруг глаз, в легкий ростбиф, который будет напоминать вам о доме. Использование моркови вместо обычной в качестве гарнира сокращает время приготовления, так как вам совсем не нужно их нарезать. Если вы можете найти маленькие, сладкие, разноцветные моркови семейной реликвии на ферме, используйте их. В противном случае, можно положиться на предварительно нарезанные продукты из супермаркета.
Ингредиенты
Служит 2
5 унций детская морковь
1 шалот
1/4 стакана сметаны
1 столовая ложка хрена
1 15 унций жаркое из говядины
3 унции мизуна или шпинат
1 лимон
1 пучок тимьяна
инструкции
Подготовьте ингредиенты: разогрейте духовку до 450 ° F. Вымойте и высушите свежие продукты. Очистить и измельчить лук-шалот. В маленькой миске смешайте сметану и хрен. Движение пока не смешано, и приправить солью и перцем по вкусу.
Жаркое из говядины и моркови: Положите говядину на слегка смазанный маслом противень. Сбрызните его небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Жарьте говядину в духовке в течение 20 минут, затем удалите, добавив морковь в противень. Приправить морковь солью и перцем, а затем положить сверху веточки тимьяна. Верните противень в духовку, обжарив говядину и морковь вместе на 5-10 минут дольше, или пока морковь не подрумянится и говядина не достигнет желаемой степени готовности. Нам нравится готовить его средне-редко, поэтому, если у вас есть термометр для мяса, выньте говядину, когда она достигнет 125 ° F. Переложите говядину на разделочную доску, чтобы она отдыхала не менее 5 минут.
Приготовление салата. Пока говядина жареная, приготовьте заправку для салата. В небольшой миске смешайте лук-шалот, сок половины лимона и немного оливкового масла. Добавить соль и перец по вкусу. Непосредственно перед подачей добавьте в большую миску мизуну или шпинат и сбрызните небольшим количеством заправки, бросая ее в пальто. (Вы можете иметь дополнительную повязку.)
Нарезать мясо и накрыть блюдо. После того, как мясо отдохнет не менее 5 минут, тонко нарежьте говядину поперек на круглые ломтики. Сожмите сок другой половины лимона по моркови. Разделите кусочки ростбифа между 2 тарелками. Положите на каждую тарелку ложку сметаны из хрена. Подавать с салатом мидзуна и жареной морковью.
