Мы знаем: вы заняты. У тебя есть работа на полную ставку. Ты пытаешься иметь жизнь. Может быть, у вас даже есть супруг и некоторые дети, которые каждый вечер заполняют ваше расписание.
Итак, Супермен, что вы есть, мы не предлагаем вам быть лучшим шеф-поваром, готовя изысканные ужины каждую ночь. Но есть несколько простых кухонных основ, которые вы должны знать - потому что они могут сделать вашу жизнь проще, они сделают приготовление пищи намного веселее, и они могут даже помочь получить это повышение, когда вы пригласите своего босса на ужин (эй, это может бывает!).
И, ну, если ничего другого, они сэкономят вам много денег, когда вы не будете заказывать вынос каждую ночь.
1. Как сделать макароны
Я не говорю, что вы не знаете, как приготовить макароны (вскипятите воду), но есть много небольших изменений, которые помогут вам сделать идеальные макароны.
Прежде всего, всегда солите воду и солите ее больше, чем вы думаете - например, о столовой ложке соли для 4-литрового кастрюли с кипящей водой. Никто не любит безвкусную пасту, и приготовление ее в соленой воде предотвратит это.
Во-вторых, хотя вам, возможно, было велено налить немного холодной воды на макароны, пока вы сливаете их, чтобы предотвратить их слипание, не делайте этого - это может привести к тому, что ваша лапша станет липкой. Плюс, на самом деле лучше для макаронных изделий быть немного липкими, поэтому соус цепляется за них.
Наконец, шеф-повара ресторана часто говорят, что вы не должны полностью готовить пасту в воде. Вместо этого, слейте его, когда оно будет очень плотным - что означает твердое и жевательное (но не хрустящее) - затем добавьте пасту к соусу в сковороде. Паста закончит готовить, а соус и аромат полностью проникнут в каждую прядь.
2. Как приготовить чеснок
Чеснок - отличное блюдо на вашей кухне - прибор может по-настоящему оживить все виды блюд, от салатов до жаркого. Но с этим тоже немного сложно работать.
Во-первых, вы должны знать, как правильно подготовить. Чтобы снять досадную кожуру перед измельчением, разбейте зубчик задней частью ножа шеф-повара. (Это также поможет высвободить масла.) Затем удалите кожуру и нарежьте. Большинство рецептов требуют очень тонкий кусочек, как та знаменитая сцена в Goodfellas .
Также очень легко сжечь чеснок при его приготовлении. При обжаривании всегда используйте очень слабый огонь и снимайте с огня, когда края чеснока имеют очень слабый оттенок коричневого. Он будет немного готовить в горячем масле, поэтому преждевременное снятие его с огня предотвратит переваривание. Вы также можете добавить чеснок в сковороду после большинства других видов мяса или овощей, чтобы дать ему меньше шансов сгореть.
3. Как нарезать лук
Знаете ли вы, что несчастные случаи с ножом дома привели к посещению ER в 330 000 раз в 2011 году? Ни у кого из нас нет на это времени. Зная, как правильно нарезать лук, вы будете в большей безопасности - не говоря уже о том, чтобы повысить эффективность - с вашей кулинарией. Плюс, это выглядит действительно впечатляюще.
Я обнаружил, что самый простой способ научиться нарезать лук - это посмотреть видео, поэтому я сделал его для вас!
4. Как приготовить салатную заправку с нуля
Домашние приправы заставляют даже самые простые салаты казаться гурманами. А также Как только вы поймете, как легко и дешево сделать свою одежду, вы можете просто отказаться от приобретенного в магазине материала! Хитрость заключается в том, чтобы сделать его очень простым - как, например, всего два или три ингредиента, а также необязательную черту соли и перца.
Классический винегрет - лучшее место для начала. Для этого вам понадобится одна часть уксуса на три части масла (например, 1 чайная ложка уксуса на 1 столовую ложку масла). Я предпочитаю легкое оливковое масло экстра-девственному - текстура менее зеленоватая - в сочетании с очень высококачественным бальзамическим уксусом. Мой любимый - Wine Country Kitchens и стоит около 10 долларов за 8 унций. бутылка, но это стоит вложений. Просто налейте масло и уксус в мини-контейнер в стиле Tupperware и энергично встряхните, чтобы перемешать. Вы можете изменить соотношение или добавить соль и перец, пока он не станет вам приятным.
Когда вы знаете основы, вариации просты. Вы можете экспериментировать с различными типами уксуса или использовать цитрусовый сок вместо этого (просто увеличьте соотношение одной части сока к одной части оливкового масла). Попробуйте добавить немного рубленого чеснока или лук-шалот, или ложку сметаны или греческого йогурта для получения кремовой текстуры.
5. Как приготовить 2 фирменных блюда
Хорошо, это звучит сложно, но я действительно думаю, что каждая работающая женщина может извлечь выгоду из двух фирменные блюда, которые она чувствует себя комфортно, обслуживая гостей.
Во-первых, у вас должен быть простой рецепт - например, легкое печенье, вкусное блюдо или быстрый гарнир - который вы можете приготовить для вечеринки. У вас также должна быть более сложная подпись, основной курс, над которым вы радостно трудитесь. Наличие обоих в заднем кармане избавит вас от стресса, когда вас попросят приготовить что-то для вечеринки или офиса - или когда ваш босс (или ваш будущий муж) придет на ужин!
Моя основная подпись - жареное блюдо из брюссельской капусты с лимоном и чесноком. Легко готовить, любить любители, даже не из брюссельских ценителей, и очень вкусно или жарко (отлично подходит для еды). Моя более сложная подпись - русское еврейское блюдо из куриного мяса, которое научила меня готовить моя бабушка. Это хитрый, грязный и сложный рецепт - определенно для выходных и особых случаев - но конечный результат - незабываемая публика!
У вас еще нет подписей? Просто начни экспериментировать. Пролистайте журналы и блоги о еде и приготовьте блюдо, которое вас вдохновит. Если вы обнаружите, что хотите делать это снова и снова (и другие продолжают просить вас об этом), это, вероятно, победитель.
Расскажи нам! Какие кухонные советы и приемы облегчают вашу жизнь?
