Я не знаю, что это за день званого обеда, но похоже, что есть какая-то временная деформация, когда часы просто отстраняются от тебя. Вы счастливо готовите еду, думая, что у вас осталось несколько часов - когда вы смотрите на часы и понимаете: «О боже, мои друзья будут здесь через 20 минут, и мне все еще нужно выбрать симпатичный наряд, я не накрыли стол, кухня выглядит как зона военных действий, а вина нет! »
Итак, я узнал, что секрет состоит в том, чтобы сделать все накануне - я накрываю на стол, готовлю напитки и вынимаю все тарелки для сервировки, которые я планирую использовать (я захожу так далеко, что пометьте каждого из них Post-it, но я немного невнятен, когда дело доходит до планирования вечеринки!).
Я также проверяю, готовлю ли я еду на 90%, так что я не слежу за едой на кухне, когда мои друзья приходят к двери. Вот одно из моих любимых меню переходов - оно простое, подавляющее большинство его можно приготовить заранее, и ваши гости будут в восторге от ваших невероятных навыков хозяйки, когда они уйдут в эту ночь!
Прошутто с дыней
Перед прибытием гостей: нарежьте дыню на кусочки размером с кусочек (или используйте булочку с дыней) и заверните каждый кусочек прошутто. Маленькая дыня должна принести вам приблизительно 36 кубов - я планирую по крайней мере три на человека, но одна дыня накормит более чем достаточно.
Вы должны сделать это днем, так как в противном случае прошутто будет сырым, но все будет хорошо, если вы будете держать их в холодильнике в течение часа или двух. Положите их на красивое блюдо, заверните в какую-нибудь саранскую пленку, и вы сможете буквально вытащить ее из холодильника по прибытии гостей.
Спагетти и фрикадельки, подается с чесночным хлебом
Соус для спагетти
2 столовые ложки оливкового масла
2 больших нарезанных лука
5 зубчиков чеснока, мелко нарезать
1 чашка белого вина или игристого вина
3 столовые ложки томатной пасты
3 банки на 28 унций сокрушенных помидоров
2 ч.л. соли
2 ч.л. перца
1 чайная ложка красного перца (или больше, если вы чувствуете пикантность!)
До трех дней: разогрейте масло на среднем огне в большой кастрюле. Добавьте лук и жарьте на пару минут, затем добавьте чеснок и продолжайте готовить в течение пяти минут, время от времени помешивая, чтобы лук и чеснок не сгорели. Добавьте белое вино или игристое вино и соскребите кусочки со дна горшка деревянной ложкой. Затем добавьте томатную пасту, измельченные помидоры, соль, перец и хлопья красного перца, хорошо перемешайте соус и уменьшите огонь до минимума, чтобы он варился медленно в течение 45 минут.
Фрикадельки
1 фунт говяжьего фарша
1 фунт свиной фарш
1 фунт молотая индейка
1 средняя луковица, очень мелко нарезанная или натертая на терке
1 горсть нарезанной свежей итальянской петрушки
1 горсть нарезанного свежего базилика
1 чашка тертого пекорино романо или пармиджано реджано
1/2 чашки панировочных сухарей
2 больших яйца
2 щедрых впрыскивания кетчупа
4 зубчика чеснока, рубленый
Несколько щепоток измельченных хлопьев красного перца
1 1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки перца
До трех дней назад: пока твой соус для спагетти кипит, теперь ты можешь любить свои фрикадельки. Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов. В большой миске смешайте лук, петрушку, романо пекорино, панировочные сухари, яйцо, кетчуп, чеснок, хлопья красного перца, соль и перец. Добавьте говядину, свинину и индейку и своими руками смешайте мясо с остальными ингредиентами. (Если вы брезгливы, вы можете использовать вилку, но ваши руки действительно лучший инструмент - они будут включать все ингредиенты, не перегружая мясо.)
Возьмите небольшие горсти мясной смеси и раскатайте в те фрикадельки любого размера, которые вы выберете. Положите фрикадельки на противень, выстланный пергаментом или антипригарной фольгой, и запекайте в течение 25-30 минут. (Если у вас есть подставка для печенья, положите ее на противень и сверху положите фрикадельки - жир лучше уйдет.)
После того, как фрикадельки приготовлены, осторожно перенесите их в соус для спагетти, выключите огонь и отложите для охлаждения. Хранить в холодильнике до вечеринки.
Ночью вашей вечеринки: Поместите фрикадельки и соус в разогретую до 350 градусов духовку и прогрейте 30-40 минут. Приготовьте два фунта спагетти в большой кастрюле, слейте воду и подавайте в огромной миске с фрикадельками и соусом, налитыми сверху. Мне нравится класть кусок пекорино с небольшой ручной теркой на стол, чтобы каждый мог приготовить себе столько сыра, сколько пожелает!
Чесночный хлеб
2 батона чиабатты (или любой вкусный хрустящий хлеб, который вы можете найти)
2 куска масла, комнатная температура
12 зубчиков чеснока, мелко нарезанный
За день до этого: разрезать хлеб пополам вдоль. Смешайте масло и измельченный чеснок, затем равномерно распределите на хлеб. Положите каждый буханку обратно, затем заверните в фольгу и храните в холодильнике в течение часа или около того, прежде чем вы будете готовы к употреблению. Затем вы можете оставить чесночный хлеб на столешнице и дать ему нагреться до комнатной температуры.
В ночь вашей вечеринки: ваша духовка уже будет на 350 градусов от разогрева фрикадельки, так что добавьте чесночный хлеб на 15 минут. Удалите свои фрикадельки и отложите в сторону, включите духовку, чтобы жарить, и пристально следите за чесночным хлебом, поскольку верх становится золотисто-коричневым и хрустящим.
Триколор Салат
2 пакетика предварительно вымытой рукколы
4 бельгийских эндивия, нарезанные на кусочки размером с укус
1 головка радиккио, нарезанная тонкими ломтиками
Пекорино Романо или Пармиджано Реджано (используйте любой, который вы используете в фрикадельках)
перевязочный
Сок одного лимона
1/2 стакана оливкового масла
Хорошая щепотка соли
Пара молотых перца
Во второй половине дня вашей вечеринки: встряхните заправку заранее в небольшом контейнере. Отдельно храните рукколу, эндивий и радиккио в салатнице, которую вы используете той ночью, с влажным бумажным полотенцем наверху, чтобы все было свежим. Вы захотите хранить различные компоненты салата отдельно в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.
Непосредственно перед тем, как вы скажете всем, что ужин готов: бросьте салат вместе с несколькими столовыми ложками заправки, а затем закончите, сбрив несколько ломтиков сыра Pecorino Romano сверху, используя овощечистку.
Ванильное мороженое с персиками в малиновом пюре
1 пакетик замороженной малины, размороженный
1 столовая ложка сахара
8 идеально спелых персиков
Ванильное мороженое (достаточно для двух здоровых совков на человека)
За день или два до этого: смешайте размороженную малину и сахар в кухонном комбайне или блендере до пюре. Вылейте через сито в пустую миску, используя заднюю часть ложки, чтобы помочь протолкнуть жидкость (это избавит от семян). Хранить в холодильнике до вечера вашей вечеринки.
Перед прибытием гостей: нарежьте персики кусочками размером с кусочек и добавьте малиновое пюре. Храните в холодильнике, пока не будете готовы к десерту.
После ужина: выложите по две ложки мороженого в каждую миску и залейте большой ложкой смеси персика и малины. Подавать немедленно.
