Аманда Гессер, соучредитель Food52
Образование: Университет Бентли, бакалавр экономики и финансов; Ecole de Cuisine Lavarenne, Кулинария, получатель стипендии Les Dames d'Escoffier.
Первая работа: ресторан в Кембридже, штат Массачусетс
Один штапель на каждые 20 с чем-то должен иметь на кухне: хорошее оливковое масло.
Лучший шаг продаж? Выпекать им шоколадный торт. Высокий уровень сахара заставит их сказать да!
История: Что меня поразило, когда я услышал историю Аманды, так это то, что ее предпринимательская деятельность началась не с Food52, коллективного кулинарного сообщества, которое она основала в Merrill Stubbs в 2009 году, а с ее кулинарным образованием. С самого начала она решила, что хочет подать заявку на кулинарную стипендию от Les Dames d'Escoffier, профессионального общества женщин в сфере питания. За исключением того, что она не хотела брать существующую стипендию, которая была предложена только для американских кулинарных школ - она хотела тренироваться в Европе.
Таким образом, она сделала то, что сделал бы любой предприниматель, ищущий инвестиции ангела. Она предложила свою идею. Она составила бизнес-план, в котором указывалось, где она будет учиться, сколько это будет стоить и как это может принести пользу стипендиальной организации. (Она также сделала шоколадный торт для презентации.)
И она получила стипендию. По словам Аманды, «я думаю, что они были на таком высоком уровне сахара, что решили, что это хорошая идея - дать мне кучу денег и позволить мне бежать в Европу».
Но я думаю, что это была 100% Аманда. За озорной искоркой в ее глазах свирепое стремление и разум для бизнеса. От написания своей первой книги в 23 года до того, как стать самым молодым репортером еды в New York Times, до создания приложения для Twitter еще в 2007 году, у нее есть видение того, что будет дальше, и способность сделать это.
Это именно то, что она сделала с Food52, первой кулинарной книгой из краудсорсинга. Он превратился из 52-недельного эксперимента с рецептами в процветающее сообщество талантливых, хорошо информированных людей, которые любят вносить свой вклад.
Читайте дальше, чтобы узнать, как этот гурман нашел свой путь - и совет, который она дала бы любому амбициозному 20-летнему человеку.
Когда вы специализировались в области экономики и финансов, вы видели, как это превращается в еду и путешествия?
Нет. Я подумал, что найду какую-нибудь международную корпоративную работу, которая позволит мне жить хорошо. Я был сбит с толку.
Когда ты понял, что это не твой путь?
В колледже. Мне было скучно и я была недовольна учебой. Потом я училась за границей и увидела все эти замечательные продукты, которые были совершенно новыми для меня. Это был источник вдохновения. Я думал, что в моей жизни должно быть что-то, что будет более искренним и вдохновенным.
Поэтому я прекратил то, что делал в колледже, и сказал: «Я собираюсь поехать в Европу и найти способ сделать эту работу». Я исследовал и установил сеть. На весенних каникулах я ездил на поездах по всей Европе, чтобы представиться владельцам в тех местах, где я хотел работать. Затем я предоставил стипендию Les Dames d'Escoffier и стал готовить в Германии, Франции, Швейцарии и Италии. К тому времени, как я закончил, я нашел свое место.
Когда вы закончили стипендию, вы продолжили писать книгу в 23 года. Как это изменило вашу жизнь?
Это был поворотный момент. У меня было юношеское высокомерие, чтобы думать, что я мог бы написать книгу, когда я никогда ничего не писал раньше. Это сделало меня писателем, и это привело к тому, что New York Times наняла меня в качестве репортера еды. Работа была отчасти удачной по времени, но в свои 24 года я доказал, что я неаккуратен и находчив. По крайней мере, они знали, что я собираюсь отработать свою задницу за не очень большие деньги. Это было беспроигрышным.
Что побудило вас покинуть
Я чувствовал сделал все, что мог там, в еде. После того, как я некоторое время работал репортером еды, я пошел к редактору журнала и убедил его, что им нужен редактор еды, и что я могу сделать эту работу. Опять же, я сделал предложение о том, что я мог бы сделать, если бы он создал эту работу для меня. Он пошел на это. Затем я запустил для них журнал под названием T Living . Я также написал кучу книг.
На стороне, я работал над идеей для стартапа, который не имел ничего общего с едой. Когда Times начала предлагать выкуп, я взял один. Это дало мне деньги на жизнь, пока я шел по этой новой дороге.
Как вы пришли к идее для Food52?
Через год я решил не реализовывать свою первую идею запуска, но у меня была предпринимательская ошибка. Мой друг Меррилл помог мне закончить поваренную книгу New York Times, и мы начали говорить о том, чего не хватало в Интернете. Ни у кого из нас не было места с едой, на которое нам нравилось ходить. Для этого должна была быть причина, потому что мы оба любим еду. По сути дела, речь шла о «Почему это?» И «Как мы можем это исправить?»
В какой момент вы знали, что «это то, что мы собираемся сделать»?
Однажды, когда мы разговаривали, мы подумали: «Что если кто-то в Интернете сможет участвовать в создании кулинарной книги?» Это стало идеей для Food52. За 52 недели мы создали первую кулинарную книгу из краудсорсинга. Кулинарная книга была расчетным подтверждением концепции: в конце 52 недель мы знали, что у нас может быть отличная кулинарная книга. Если получится, мы сможем построить бизнес вокруг него, даже лучше. Мы основали идею на сделке с книгой.
Когда вы узнали, что это нечто большее, чем просто сделка с книгой?
Появилось много людей, и они любили общество. Мы поняли, что сообщество - это то, чего на самом деле не хватает онлайн. Не было места для людей, которые любят еду, собираться вместе, делиться идеями и получать кредит за свои знания. На Food52 люди вносят рецепты. Они голосуют. Они проверяют рецепты.
Что вы узнали на своем пути, что вы поделитесь с женщинами в возрасте 20 лет?
Я взял урок Барбары Уитон, одного из самых уважаемых историков еды в стране. Я спросил ее, должен ли я поехать в Европу и готовить. Она сказала: «Тебе не нужно спрашивать. Почему вы спрашиваете разрешения? Вам не нужно спрашивать разрешения. Просто делай что хочешь.
Это всегда застряло со мной. Это хороший совет по карьере. Вы можете оказаться в этом пузыре людей, одобряющих и не одобряющих то, что вы делаете. Важно то, хотите ли вы это сделать. Никто не слоняется без дела, ожидая, чтобы остановить вас - так зачем ждать, пока кто-нибудь даст вам разрешение?
