Начало продовольственного бизнеса начинается с отличного рецепта, но для его успеха требуется множество других компонентов: умный бизнес-план, эффективный маркетинг и бесперебойная работа, и это лишь некоторые из них. И когда вы решаете эти проблемы, это помогает окружить себя людьми, которые могут протянуть руку помощи.
Это именно то, к чему стремится инкубатор La Cocina в Сан-Франциско. Программа помогает предпринимателям с низкими доходами убедиться, что они справляются со всеми аспектами своего бизнеса, от бухгалтерского учета до найма и производства высококачественных продуктов питания в массовых количествах. Что наиболее важно, программа предлагает благоприятную среду и возможность стать частью сообщества других предпринимателей в области пищевых продуктов.
Мы встретились с Каролой Мулеро, координатором по маркетингу и событиям в La Cocina, а также с тремя выпускниками программы - Коджи Канематсу и Хироюки Адачи из японского ресторана Onigilly и Кристиной Арантес из кустарной шоколадной компании Kika's Treats - чтобы поболтать о трудностях управления продовольственный бизнес и как программы, такие как La Cocina, могут помочь вам справиться с ними.
Каковы самые важные способы, которыми La Cocina смогла помочь вам начать свой бизнес?
Коджи: Приходя, у нас уже был продукт, но в La Cocina мы узнали, как его продавать. Программа охватывает четыре аспекта ведения успешного пищевого бизнеса: продукт, маркетинг, финансы и операции. Что касается отдела маркетинга, кто-то из отдела маркетинга Whole Foods помог нам найти лучший способ донести нашу информацию до потенциальных клиентов и научил нас, как эффективно использовать социальные сети. Когда мы занимались разработкой продукта, нам нужно было протестировать наши идеи с помощью фокус-групп.
Кристина: Одна из моих любимых вещей, которая является большой частью La Cocina, это быть частью группы людей, которые находятся на одном треке. Там много товарищества, и это как большая группа поддержки. Это чувство общности и семьи было очень важно для меня, особенно потому, что у меня нет семьи в США. Я закончил в 2009 году La Cocina, и я все еще очень вовлечен.
Еще один плюс - все ресурсы, к которым имеет доступ программа. У меня есть огромная юридическая фирма, которая помогает мне бесплатно, и я бы не узнал об этом, если бы не помощь La Cocina. Связи с другими организациями очень полезны. Наконец, тот факт, что организация получает много PR, означает много PR для всех вовлеченных компаний. Со мной связались многие люди, которые хотели узнать о La Cocina, а потом тоже захотели узнать о моем бизнесе.
Каковы отношения между компаниями в программе инкубатора La Cocina? Работают ли предприятия друг с другом?
Карола: Наши самые успешные предприниматели действительно понимают общественный аспект. Им нравится быть частью сообщества, и они готовы учить других. Они скажут: «О, я знаю, как это сделать, я могу научить вас».
Хироюки: La Cocina это все о поддержке друг друга. Мы склонны использовать продукты, которые делают наши друзья. Некоторые поставщики дают нам рецепты, и мы несем продукты или исходные ингредиенты от других компаний, которые были в программе, такие как напитки от JAMU. Мы получаем наши ферментированные ингредиенты, такие как натто, мисо и коджи, от Aedan Foods, которая является еще одним бизнесом из программы La Cocina. Это экономит нам много времени, которое мы могли бы потратить на приготовление ингредиентов сами. Кроме того, я с гордостью говорю: «Эй, мой друг делает этот продукт».
Коджи: Мы также обмениваемся информацией, например, о том, как получить разрешения на питание. Если у нас есть вопросы, мы можем задать другого поставщика.
Кристина: Некоторым поставщикам ингредиентов требуется минимальный заказ, и, поскольку мы все являемся малыми предприятиями, мы никогда не достигнем этих минимумов самостоятельно, поэтому мы объединили бы наши заказы вместе и разместили бы один. И мы всегда обмениваемся информацией о поставщиках и упаковке, даже о сотрудниках. Это постоянная вещь.
Какой совет вы бы дали тем, кто подает заявку на участие в программе инкубатора?
Кристина: Даже если у вас отличный продукт, вам все равно придется изучать все аспекты ведения бизнеса в сфере продуктов питания. В начале, если у вас нет много денег, вы не сможете позволить себе нанять бухгалтера или других специалистов, которые помогут вам со всеми необходимыми вам услугами, поэтому вам придется это делать. сам. La Cocina хочет видеть, что вы знаете обо всех этих других аспектах ведения бизнеса и что вы составили хороший бизнес-план в дополнение к вашему отличному продукту.
Карола: будь готов много работать. Вы знаете, что можете готовить, и это легко. Но вы будете готовить для большей аудитории, и вам нужно будет изучить все, от масштабирования ваших рецептов до работы над аспектом презентации и финансовыми навыками.
Коджи: La Cocina любит уникальные продукты и страсть - будьте увлечены своим продуктом!
Какой совет вы бы дали тем, кто думает начать свой собственный пищевой бизнес?
Карола: Поскольку я работаю в маркетинге, это то, что я подчеркиваю. Всегда проводите целевые исследования вашего рынка и ваших конкурентов в вашем городе. Узнайте, почему ваш бизнес будет особенным, чтобы вы могли иметь конкурентное преимущество.
Хироюки: Хватит жаловаться и просто усердно работать!
