Дальнобойщики: Мороженое Coolhaus
Результатом стала «архитектура» (термин, придуманный командой для описания пересечения еды и архитектуры) - и искра, которая начала их компанию, Coolhaus Ice Cream. Сегодня дуэт изготавливает бутерброды с мороженым, изготовленные из безгормональных молочных продуктов и ингредиентов рынка фермеров, обернутых в съедобную рисовую бумагу, с дерзкими ссылками на великих людей архитектуры («Фрэнк Берри» укладывает клубничное мороженое с печеньем из сникердудл).
Эти творения не только восхитительны, но и принесли 20-летний серьезный успех. Со времени их дебюта в 2009 году на музыкальном фестивале в долине Коачелла (продажа бутербродов из отремонтированного почтового джипа, украшенного ярко-розовым цветом, который они нашли в Craigslist), они расширились экспоненциально, с парком грузовиков в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке, Остине и Майами, кирпичный магазин в Калвер-Сити и бутерброды в Южной Калифорнии Whole Foods Markets.
И мы поговорили с соучредителем Наташей Кейс о ее опыте. Продолжайте читать, а затем, серьезно - иди немного мороженого.
Какие проблемы являются уникальными для начала бизнеса, ориентированного на продукты питания?
Люди попадают в пищевую индустрию как хобби, но трудно заставить ее работать как бизнес. Еда жесткая с точки зрения прибыли - вы имеете дело с крошечной прибылью. Также трудно получить инвестиции, так как суть не всегда там.
Еда - это скорее индустрия азарта - вы работаете безумно, и зачастую зарплата не очень хорошая. Но вы делаете это, потому что вам нравится быть рядом с едой, кормить людей и смотреть, как люди наслаждаются вашим продуктом.
Так почему же след предпринимателя так привлекателен для вас?
Вы можете быть лицом, принимающим решения, и это может иметь тяжелые последствия для ваших решений. Я работал в огромных корпорациях, где работа была веселой и креативной, но вам повезло, если 0, 1% ваших решений проявились в реальности. Там есть отряд. Это произошло естественно - так я работаю лучше всего.
Вы можете иметь самый большой PR и иметь свой грузовик в самом лучшем месте - но все сводится к тому, что продукт говорит сам за себя.
Наша миссия - оставаться верными натуральным, высококачественным ингредиентам и источникам на местном уровне. Люди говорят нам: «Вы не должны делать такой хороший продукт», но когда люди пытаются, становится ясно, о чем Coolhaus.
Почему вы и Фрея становитесь отличными партнерами?
У нас есть очень бесплатные наборы навыков. Фрейя - это определенно фон бизнеса и чисел. Я не был на самом деле обучен, поэтому она принесла это на стол. Я думал, что Coolhaus станет арт-проектом, а затем он смог стать бизнесом. Вы должны поделиться диаграммой Венна - она немного похожа на другую.
С какой проблемой вы сталкиваетесь как предприниматель?
Если ты любишь то, что делаешь, ты всегда работаешь. Это никогда не заканчивается - вы всегда заканчиваете тем, что говорите об этом на званых обедах, и это может истощать и утомлять. Найдите время, чтобы отойти и не говорить об этом несколько часов в неделю.
Как насчет того, чтобы быть молодой женщиной-основательницей? Это сработало для вас или против вас?
Есть много возможностей быть молодым. Это мощная вещь, когда вы встречаетесь со взрослыми, более опытными деловыми людьми - они могут не иметь контроля над своим целевым рынком.
Я бы сказал, чтобы использовать то, что вы воспринимаете как вызов (например, ваш возраст или пол), чтобы сделать ваш бизнес успешным. Переверните вещи, которые кажутся препятствиями. А также не вступайте в соревнование с другими женщинами. Используйте других женщин в бизнесе как своих союзников.
