Мы слышим много интересных историй о переменах в карьере здесь, в Muse, от женщин, которые оставили свои рабочие места, чтобы стать диджеями, до бывшего аналитика, который теперь проводит свои дни, управляя магазином капкейков. Но с моей любовью ко всем вещам в бутылках и пьянстве я знал, что должен был узнать больше, когда услышал об истории Бриджит Фиртл.
После успешной ранней карьеры в области финансов Бриджит решила оставить все это позади и запустить собственную винокурню «Благородный эксперимент». Изменение потребовало много жертв - в том числе отказавшись от своего модного лофта TriBeCa, чтобы вернуться к родителям - но для Бриджит все они того стоили, чтобы создать что-то, чем она так взволнована.
Я отправился навестить Бриджит в ее прекрасном заведении в Бруклине, чтобы поговорить с ней о том, что заставило ее совершить прыжок, как она научилась искусству дистилляции, и что она посоветует другим людям, страстно желающим внести изменения.
Да, и попробовать ее вкусный ром.
Давайте начнем здесь: Что заставило вас принять решение об открытии ромового завода?
Я работал в хедж-фонде в составе его команды потребителей. Примерно через год я наткнулся на акции производителя пива и, в конечном счете, оказался глобальным аналитиком алкогольных напитков. Я провел около четырех с половиной лет, исследуя и инвестируя в глобальные торгующие пивом, вином и алкогольными компаниями. Со временем у меня возникла огромная страсть к людям, стоящим за ручными вещами и исследованиями, посвященными ремесленному пиву и виноградникам внутри страны и за рубежом.
Я всегда хотел иметь свой собственный бизнес, но я думал, что это будут финансы, потому что это то, с чем я столкнулся в школе. Я оценивал свой следующий шаг в области финансов, чтобы добраться до места, где я мог бы открыть свое собственное финансовое учреждение, и я действительно надеялся попасть в венчурный капитал только потому, что меня вдохновил новый бизнес. А потом я понял, что не хочу больше смотреть снаружи - я действительно хотел испачкать руки и заняться собственным бизнесом.
Действительно, мотивация идеи заключается в том, чтобы включить историю перегонки рома на северо-востоке. Это был первый дух, который мы действительно произвели в этой стране, и я хочу помочь вернуть его и сделать его как можно более характерным для этого пространства. Итак, мы используем три ингредиента: нью-йоркскую воду из-под крана, которая была отфильтрована, мелассу с ферм сахарного тростника во Флориде и Луизиане и наш собственный дрожжевой штамм. Все процессы здесь выполнены, и старые вещи, когда они будут готовы к выпуску, будут состарены здесь.
Как вы научились ремеслу и техническим навыкам, связанным с перегонкой спиртного?
Я был очень самоучкой. Я действительно естественно ориентирован на математику и науку, поэтому, когда я решил, что собираюсь это сделать, я потратил около года на самостоятельное изучение, когда писал бизнес-план и пытался получить деньги. Я прочитал все, что мог, о науке брожения и дистилляции, и я продолжаю читать столько, сколько смогу. Есть замечательная техническая книга под названием «Полный дистиллятор» - это лучший ресурс, который я нашел.
Я также посетил столько маленьких спиртзаводов, сколько мог доехать до Нью-Йорка, и отправился в Кентукки, чтобы навестить там больших бурбонов и покушать их мозги. Затем, как только мы закончили строительство, я потратил первые два-три месяца на процесс проб и ошибок, чтобы достичь окончательного результата.
Образование - загадка в промышленности в целом прямо сейчас. Домашняя перегонка зарождалась еще до Запрета, и она только возвращается. Хотя с точки зрения бизнеса разумнее всего было бы нанять дистиллятора или нанять кого-то, с кем можно посоветоваться, эти люди вряд ли существуют в этой стране. Там нет формального образования - вы не можете получить степень в области пивоварения и дистилляции. Я бы сказал, что в наши дни 90-95% малых ремесленных заводов не имеют опыта. Они все самоучки.
Но многие производители по всей стране очень охотно делятся своими методами. Я оказался очень прозрачным в том, как все делается. Это не научит вас, как делать все, но каждый немного помогает.
Какой у тебя совет для того, чтобы подумать о том, как заняться ремеслом?
Я бы сказал, что часто это выглядит намного гламурнее снаружи, чем изнутри. Это действительно забавная индустрия; Тем не менее, сложно построить бизнес, учитывая правила, запрещающие индустрию, и конкуренцию с крупными брендами, за которыми стоят такие деньги.
Это крайняя суета, особенно в начале, как маленький человек; у вас нет ресурсов, которые есть у крупных компаний, вы буквально вручную продаете каждую бутылку в начале, чтобы построить бренд. И я думаю, что люди недооценивают это - я думаю, что недооценил это до некоторой степени. Люди должны попытаться оценить это, прежде чем погрузить все, что у них есть, во что-то.
Что было самым трудным в переходе с обычной работы с зарплатой на создание собственного предприятия?
Я думаю, что вы бьете по голове - вы получаете зарплату каждые две недели. У вас есть медицинская страховка. И я оказался на нелепо удобной работе, когда мне в молодости платили много денег.
Я не могу сказать ничего, что могло бы объяснить переход к полной ответственности за себя и свою компанию, а затем и перед инвесторами. И хотя это чрезвычайно расширяет возможности - я контролирую, мне некого винить, кроме меня самого - это обоюдоострый меч. Это сложно, потому что у вас нет этого гарантированного платежа, и вы не знаете, когда вы снова его получите.
Это может вызвать большую тревогу, и если вы будете говорить об этом, это может стать парализующим. Так что вам просто нужно продолжать двигаться вперед и стремиться стать лучше и достичь своих целей другим способом.
Какой у вас совет, чтобы вы думали о том, чтобы сделать карьерный сдвиг, как этот?
Я бы на 100% поощрил кого-то сделать это. Сумму, которую я узнал за последние два года: написание 30-страничного бизнес-плана с финансовыми данными, поиск денег, выяснение того, как я собираюсь что-то финансировать, получение необходимых лицензий, составление юридических документов для бизнеса, на самом деле работа с архитектором, чтобы построить пространство, подача в город, управление подрядчиками - незаменим. Делать все самому - это самое вдохновляющее чувство.
Я был полностью вдохновлен, чтобы сделать это. Это чувство было, как будто ничто не остановит меня. Если у вас есть это чувство - если у вас есть страсть к чему-то - у вас все получится.
Хорошо, давайте закончим с забавным: какой ваш любимый способ пить ром?
Обычно я немного пурист, когда дело доходит до напитков, поэтому я пью его на льду с кусочком лайма или просто на льду, но я понимаю, что большинству людей это не нравится. Мое любимое предложение сейчас - Дайкири.
Когда я впервые начал рассказывать людям об этом, они были шокированы - эта женщина только что прошла через весь этот рассказ о том, как она делает ром и заботится о нем, и теперь она говорит нам взять коробку сахара и разлить ее в блендер?
Но на самом деле, традиционный Дайкири - это просто свежий сок лайма, простой сироп и ром, взбалтанный и поданный на стол. И это, пожалуй, самый классический, хорошо сбалансированный коктейль, который вы можете получить. Это довольно вне времени, это вкусно, и вы можете легко воссоздать его дома.
Узнайте больше о «Благородном эксперименте» или узнайте, где можно попробовать ром Бриджит на tnenyc.com .
