Вечеринки, встречи с клиентами и офисные встречи: существует множество личных и профессиональных мероприятий, где вам (к счастью!) Нужно заказать или подать бутылку вина. И хотя немногие из этих кругов потребуют от вас знания лучших урожаев долины Луары или умения размышлять о преимуществах выдержки в дубе по сравнению с нержавеющей сталью, разумно иметь практические знания об основах.
Но если вы не знаете Шато Монтелена от Чарльза Шоу, не паникуйте. В этом кратком руководстве по основам вы будете выглядеть - и пить - как профессионал.
1. Какой вид я служу?
Есть буквально сотни видов вина. Так как же вы знаете, какой выбрать? Вот пример: шампанское и игристое вино - хорошие вина для сбора - шипучее игристое вино прекрасно сочетается с закусками и легкими закусками, и, конечно же, традиция поджаривания делает бокал шампанского в руке стильным прикосновением.
Белое вино имеет более низкое содержание алкоголя, чем красное, и хорошо сочетается с небольшими тарелками и салатами. Обычно его подают чуть теплее, чем температура в холодильнике (вытащите его из холодильника примерно за 20 минут до подачи).
Красное вино, как правило, прекрасно сочетается с большими, сердечными закусками и обычно подается чуть холоднее комнатной температуры (поставьте его в холодильник за 20 минут до подачи).
2.
Как со многими вещами в вине, нет правильного ответа. Определение «хорошей» бутылки вина варьируется от того, что для вас и ваших гостей великолепно на вкус, до того, что идеально сочетается с вашими пунктами меню, даже для времени года. С таким большим количеством переменных сложно определить, что именно вы должны платить.
С учетом сказанного, больше денег не обязательно означает лучшее вино. Несомненно, есть несколько вариантов с высоким долларом, которые сделают очень вкусную работу - Совиньоны калифорнийского Каберне превосходны, но вы, вероятно, заплатите довольно копейки. Не забывайте, что часть веселья - пробовать новые вина, чтобы увидеть, что вам нравится, и находить драгоценные камни менее чем за 10 или 20 долларов.
Часто вина из неожиданных мест (Южная Африка, Аргентина, даже Хорватия!) Дадут вам больше отдачи. Найдите Traminette из Канзаса, и вас ждет удивительный (и удивительно похожий на Совиньон Блан) сюрприз!
3. Я чувствую запах пробки?
Если вы находитесь в ресторане, сервер открывает бутылку для вас и вручает вам пробку. Зачем? Вы должны это чувствовать? Нет
Если вы не бладхаунд, пробки по всему миру пахнут одинаково: как пробка. Исторически сложилось так, что практика была выполнена, потому что пробки были отштампованы, а бутылки не были помечены, поэтому для ресторана это был способ доказать, что он обслуживает то, что было заказано.
В том редком случае, когда вино плохое (то есть «закупорено»), пробка может помочь вам: вы увидите вино до самого верха пробки, то есть воздух попадет в бутылку и заставит вино примите запах или вкус затхлого или мокрого картона (что не вредно для вас, но наверняка неприятно пить). Но в 99% случаев просто игнорируй это.
4. Как мне служить?
Если вы хозяйничаете, наливайте бокалы для вина только наполовину (или даже чуть меньше), чтобы в бокале оставалось место для хорошего вихря. Зачем вихрь? Бутылка вина была закрыта как минимум на несколько месяцев, так что пусть этот щенок дышит! Вихревое движение проветривает вино и позволяет раскрыться полным ароматам. Затем сделайте хороший вдох. Поскольку вину пускают немного воздуха, его «нос» (или запах) становится более сложным, а его аромат более интенсивным.
Когда вы сделаете первый глоток, идите медленно. Наслаждаться. И сделайте себе как минимум три глотка, прежде чем составить мнение Если вы потягивали другое вино или пили что-нибудь крепкое или пряное, вкусы нового вина должны основываться на вашем языке, прежде чем вы сможете по-настоящему оценить происходящее в бокале.
Конечно, в мире гораздо больше знаний о вине, но лучший способ узнать о вине - это выпить! (Скрути руку, я знаю.) Так что экспериментируй с новыми винодельнями, регионами и сортами винограда. Отметьте, что вам нравится (или нет) в каждом, и получайте удовольствие от обучения. Счастливого потягивания!
