Строительство никогда не бывает приятным.
Большинство домовладельцев, которые прошли через это, ведут себя так, как будто они прошли через битву. В некоторых крайних случаях я даже видел, как это прекращало браки.
А коммерческое строительство? Хорошо, давайте просто скажем, что сравнивать ремонт дома с застройкой коммерческого кухонного пространства - все равно что сравнивать синяк с пулевым ранением.
Но если вы хотите начать продуктовый бизнес - например, пекарню, ресторан или кейтеринговую компанию - это пуля, которую вам, вероятно, придется взять в какой-то момент.
Я знаю по своему опыту: именно в это время в прошлом году я подписал 10-летнюю аренду арендованного ресторана в Бедфорде-Стайвесант, Бруклин, который станет домом для коммерческой кухни и офисных помещений для моей компании общественного питания и организации мероприятий., Курент События. Последовавшая за этим поездка на американских горках подготовила для хорошей книги один день, но в то же время я могу пролить некоторый свет на процесс воплощения мечты в жизнь.
Если вы думаете о создании или ремонте помещения для вашего пищевого бизнеса, прочитайте некоторые из самых важных уроков, которые я усвоил на каждом этапе процесса.
Фаза лизинга
Подумайте о своем бизнесе в долгосрочной перспективе
В отличие от многих жилых, коммерческая аренда не шутка. Вероятно, легче развестись, чем выйти из коммерческой аренды, поэтому тебе действительно нужно знать, во что ты ввязываешься. Что вам нужно с точки зрения района, площади и пешеходного движения? Вы ищете место «под ключ», в котором практически ничего не требуется, прежде чем вы переедете, или вы готовы вложить серьезные изменения в трансформацию и настройку пространства для вашего бизнеса?
Вы также захотите думать о долгосрочной перспективе - вы знаете свой бизнес сейчас, но как он выглядит через пять лет? Место, которое работает в вашей компании в этом году, может не сработать после того, как бизнес уйдет, и вы наняли больше людей. Если вы считаете, что можете перерасти свое пространство задолго до истечения срока аренды, убедитесь, что у вас есть резервный план для повторного использования пространства, будь то субаренда или другое деловое предприятие.
Не возиться с арендой
Три слова: получить адвоката. На самом деле, это самый важный совет, который я могу дать любому до подписания договора аренды. Не делай этого сам или даже с умным другом. Моя аренда составляла 60 страниц и заняла почти два месяца переговоров между мной, моим адвокатом (также известным как «папа»), моим арендодателем и его адвокатом.
Каждая страница договора об аренде была заполнена языком, который, если его перехватить или неправильно понять, может иметь огромные финансовые последствия в будущем. Например, в арендуемом мною помещении предыдущий арендатор вложил в строительство 100 тыс. Долл. США, но подписал договор об аренде, который позволил домовладельцу в любое время продать здание и закончить аренду, что вынудило его уйти ни с чем. Вы определенно не хотите оказаться в такой ситуации.
Этап планирования
Помните, что каждый ищет симпатичную копейку
Чем больше денег вы начнете тратить на подрядчиков, строительных консультантов, экспертов по брендингу, юрисконсультов и финансовых консультантов, тем больше людей выйдут из работы по дереву, заявив, что они являются ключом к вашему успеху и могут направить вас в правильном направлении - за небольшую плату.
Вот мой любимый пример: каждый раз, когда я заходил в свой банк, чтобы совершить крупную транзакцию, я был уверен, что у кассира была тихая кнопка, предупреждающая крупномасштабного бизнес-банкира о моем прибытии. Он внезапно появится рядом со мной, готовый обсудить способы «лучше удовлетворить мои потребности», и мы все знаем, что это значит.
Получите как можно больше бесплатных советов, но будьте осторожны с людьми, которые хотят помочь вам на протяжении всего процесса. В конце концов, большинство людей хотят заработать себе доллар, а не положить его в карман.
Избегайте слишком много поваров на кухне
В том же духе я обнаружил, что больше не является чем-то более приятным, когда речь заходит о принятии решения о вашем пространстве. Чем больше специалистов и мнений я задействовал, тем больше я запутался - и это нехорошо, когда на карту поставлено так много.
Я всегда верил в то, что доверяю своей интуиции. Всякий раз, когда я следовал этому правилу, все получалось. Когда я немного отклонился от курса, следуя совету какого-то сильно постороннего человека, все пошло не так. То, что вы находитесь в неизведанных водах, не означает, что вы все еще не можете принять правильное решение для себя. Вклад от других важен, но найдите небольшую команду людей, чье мнение вы доверяете, и придерживайтесь их.
Фаза каски
Не режьте углы на подрядчика
Уровень сложности в строительном кодексе и правилах департамента здравоохранения в Нью-Йорке достаточен, чтобы поставить любого здравомыслящего человека в тупик, и я полагаю, что в других штатах он не сильно отличается. Поэтому, когда вы выбираете подрядчика, убедитесь, что он специализируется на строительстве ресторана или кухни и на вашем месте. (Не предприятия общественного питания в соседнем штате и офисные помещения в вашем районе.)
И, хотя вы можете думать, что можете сэкономить немного денег, не выбирая лучшую фирму, я призываю вас рассмотреть вопрос об использовании людей, которых вы знаете, могут выполнить работу профессионально и в срок, даже если это означает толкая ваш бюджет до макс. Чем больше времени уходит на то, чтобы попасть в свое помещение, тем меньше вы зарабатываете и тем больше ренты вы тратите.
Приготовьтесь быть мастером на все руки
Не знаете, что такое обратный клапан? Как насчет формирования вашей подземной канализации? Сколько ампер мощности вам нужно для компрессора вашей крыши? Это только начало - как гордый арендатор коммерческого помещения, вам нужно быть сведущим в большем количестве строительного языка, который вы когда-либо знали.
Если приведенный выше язык вас пугает, и вы просто хотите вернуться к кулинарии, то открытие собственного заведения может быть не вашим призванием. Но, возьми это у меня, ты никогда не знаешь, что ты можешь сделать, пока ты действительно не протестируешь.
Кроме того, если вы можете сделать это в процессе создания физического местоположения для вашего бизнеса, вы можете сделать это через все, что угодно. Уклоняясь от финансовых пуль ежедневно и проходя ускоренные курсы практически во всем, что вы только можете себе представить - плюс справляясь с давлением одновременного роста вашего бизнеса - все остальное выглядит как кусок пирога!
