Звон в Новый год - идеальное время, чтобы открыть бутылку шампанского. Но прежде чем вы доберетесь до полуночи, почему бы не узнать немного о том, что вы пьете? Посмотрите наше краткое руководство по тому, что находится в этом бокале игристого вина, а также некоторые мелочи, чтобы произвести впечатление на ваших друзей-тусовщиков перед началом тостов.
В чем разница между шампанским и игристым вином?
Шампанское - фактически название региона во Франции, и только игристое вино, выращенное и произведенное в этой конкретной географической области, может технически претендовать на прозвище. Конечно, этот термин широко используется, по крайней мере в устной форме, для обозначения игристого вина, и есть даже некоторые винодельни в США, которым было разрешено использовать «шампанское» на своих бутылках. (Однако в последние несколько лет законы стали более строгими в отношении использования слова для чего-либо, кроме вин из Шампани, Франция.)
Итак, какие еще есть типы?
За пределами Шампани есть несколько французских наименований, которые используют термин Crémant . Если вы выбираете игристое вино из Испании, скорее всего, это будет Кава . Итальянцы любят их игристых и довольно разнообразных: Асти , Просекко и Ламбруско являются одними из самых популярных. Немцы называют его Сект, а венгры (вы не знали, что венгры увлекались вином, не так ли?) Используют термин Pezsgo .
Какой сорт винограда используется в игристом вине?
Настоящее шампанское обычно представляет собой комбинацию сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. И вообще говоря, большинство других игристых вин - это также смеси белого винограда, а не строгие сорта. Но, как и большинство вещей в винном мире, есть исключения из этого - австралийцы делают прекрасный сверкающий шираз, который является одновременно сортовым и красным!
Как вино становится игристым?
Все вино проходит первичный процесс брожения, чтобы превратить его из фантазийного виноградного сока в алкоголь, но шампанское также проходит второй круг. Конкретные методы варьируются от винодела к виноделу, но в основном процесс вторичной ферментации создает углекислый газ и возвращает его обратно в жидкость, в результате чего образуются эти красивые пузырьки (от 45 до 250 миллионов в каждой бутылке!).
Кроме того, некоторые игристые вина создаются с использованием метода газированной воды, при котором углекислый газ впрыскивается непосредственно в вино. (Это гораздо более дешевый метод, и он используется только в винах более низкого класса.)
Насколько сладким вы должны его купить?
Как и их аналоги, игристые вина могут варьироваться от сухих до очень сладких, и «что хорошо» полностью зависит от ваших предпочтений! Игристым винам придают этикетку сладости, которая определяется количеством сахара в вине. Брут природа , экстра брут и брут - самые сухие виды. Далее на спектре следуют « сухие» или « дополнительные секунды» с немного большим количеством сахара, затем « сухой» или « секундный» и полусухой или полусекционный . Самыми сладкими из них являются Дульсе , Ду или Сладкий .
В наши дни игристые вина значительно суше, чем были в прошлом. Французские монахи, французская королевская семья и высшие эшелоны английского общества приписывают создание игристых вин много веков назад. Неизвестно, где именно было разлито первое шампанское, но все ранние вина содержали намного больше сахара, чем те, что были найдены сегодня.
Самое главное, как вы открываете бутылку?
Так как игристые вина газированы, в бутылке достаточно давления. Большинство поставляются с проволочной клеткой, обернутой вокруг пробки, которая надежно удерживает ее на месте во время старения и транспортировки.
Когда вы будете готовы открыть бутылку, удалите проволоку, направьте пробку от себя (и своих друзей) и, крепко держась, медленно начните поворачивать пробку. Вы почувствуете, что давление внутри бутылки естественным образом сработает и ослабит пробку - в результате вы получите! В том случае, если дела идут не так гладко, и пробка вылетает быстрее, чем ожидалось, хорошо, хорошо, что вы указали бутылку от своих приятелей, верно?
Наконец, налейте немного игристого в флейту шампанского (которая помогает сохранить карбонизацию лучше, чем традиционный бокал для вина или мелкий бокал для купе), и наслаждайтесь! Поздравляем с очень, очень счастливым Новым годом!
