Как раз когда вы почувствовали себя хорошо, когда нашли свой хлеб и вилку для салата на деловом ужине, вы оказались в неизведанных кулинарных водах: в суши-баре.
Да, это иностранный опыт (буквально!), Но не волнуйтесь - приключение - это часть веселья! Даже если вы еще не уверены в разнице между «нигири» и «норимаке», эти советы помогут вам почувствовать себя комфортно и насладиться вкусной едой.
Где вы едите
Перво-наперво: выберите место. Ваш выбор мест должен зависеть от того, чего вы надеетесь достичь во время еды. Если вы ищете более непринужденную прогулку, сидеть в суши-баре может доставить удовольствие, так как вы можете наблюдать за работой повара-суши. Но если вам нужно сосредоточиться на бизнесе, стол будет предлагать конфиденциальность и будет более благоприятным для разговоров в магазине.
Совет Дианы: Никогда не заказывайте напитки или другие предметы, не относящиеся к суши, у повара-суши. Шеф-повар удостоен высочайшего уважения в суши-заведении и занимается только основными суши-суши. Он не разливает напитки, не меняет и не подает суп мисо.
Что ты ешь
Суши и сашими будут составлять большую часть меню в суши-ресторане, каждый из которых имеет бесконечные вариации и ингредиенты. Какая разница? Суши - это рыба (иногда сырая, иногда приготовленная) и овощная начинка, окруженная липким белым рисом, сформированным в рулет, а затем завернутым в морские водоросли, рыбные яйца и другие ингредиенты с акцентом. Затем рулоны нарезают на кусочки размером с укус, которые можно разделить. Сашими - это просто свежая, сырая рыба, которую подают самостоятельно или поверх небольшой порции риса.
Что с этим происходит
Соевый соус
Когда вы опускаете свои суши или сашими в соевый соус, старайтесь, чтобы рыба попала в соус, так как рис будет поглощать слишком много жидкости, и вы, вероятно, потеряете часть своего ролла. Кроме того, соевый соус предназначен для усиления рыбы, а не риса.
Wasabi
Маленький зеленый шарик - это огненно-горячая паста, которая приправит ваши суши, но ее следует есть с некоторой осторожностью. Либо возьмите небольшое количество и положите его прямо на суши, либо смешайте с соевым соусом. Но будьте осторожны - это мощный материал, который определенно очистит ваши пазухи!
Имбирь
Вместе с васаби вам подадут тонкие кусочки имбиря розового или оранжевого цвета с суши. Надлежащая техника состоит в том, чтобы съесть небольшое количество между укусами, чтобы очистить небо. Это не предназначено, чтобы быть съеденным сверху суши; однако, если вам это нравится, или ваши гости предпочитают есть это таким образом, идите прямо вперед.
Ради
Sake - это японский алкогольный напиток на основе риса, который можно подавать холодным, теплым или горячим. Температура саке является показателем качества: чем холоднее саке, тем лучше качество. Имейте в виду, что содержание алкоголя в саке сравнимо с вином, поэтому пейте соответственно.
Как ты это ешь
Полотенце
Ожидается, что вы будете есть пальцами, поэтому вам могут подать горячее полотенце, чтобы вымыть руки перед едой. Протерев руки, аккуратно положите полотенце обратно на тарелку, которую подарил сервер.
Палочки для еды, вилки и пальцы, о мой!
Вам будут давать палочки для еды вместе с едой, но если вам неудобно пользоваться ими, можно попросить вилку. Тем не менее, не бойтесь попробовать: это покажет вашему гостю, что вы хороший спорт. Также вполне допустимо есть суши пальцами, но сашими следует наслаждаться с палочками для еды или вилкой.
Если вам подают суп без ложки, выпейте его из чашки и используйте палочки для еды или вилку, чтобы есть твердые продукты. Edamame (вареные соевые бобы подают в стручках), с другой стороны, всегда едят пальцами. Держите конец стручка между зубами и сжимайте бобы в рот указательным и большим пальцами, отбрасывая скорлупу.
Один укус или два?
Суши следует употреблять за один укус, если только он не настолько велик, что вы чувствуете необходимость разбить его на две части (хотя морские водоросли могут оказаться сложными, чтобы пробиться сквозь них!). В то время как общее правило обеда - «не принимай слишком большой кусок», никто не осудит тебя за то, что ты предпочёл взять больший кусок вместо того, чтобы бороться с разлагающимся куском суши.
разделение
При совместном обеде в японском ресторане принято делить семейные порции с общей тарелки.
Погружаться в неизвестный мир палочек для еды и сырой рыбы может быть непросто, но если вы приблизитесь к опыту с чувством приключения, ваша еда будет успешной. И если вы беспокоитесь о том, как научиться этому, потренируйтесь с друзьями, прежде чем заходить в суши-бар с важными коллегами или клиентами. Прежде всего, получайте удовольствие и наслаждайтесь!
