Ваш здоровый обеденный план на неделю: подлый спагетти и фрикадельки

Если вы в настроении для серьезно утешительного (но также и здорового) ужина, не смотрите дальше - у меня есть рецепт для вас: подлые «спагетти» и фрикадельки. Вы спрашиваете, что делает это таким подлым? Ну, спагетти - это на самом деле спагетти-сквош, а фрикадельки делаются из молотого цыпленка или индейки. Так подлый!

Спагетти-сквош - это очень недооцененное вегетарианское блюдо - я обнаружил его сам только несколько месяцев назад, но он стал одним из основных ингредиентов моего обеда. Его на удивление легко приготовить - все, что вам нужно сделать, это испечь его в духовке с солью и перцем, а затем с помощью вилки измельчить пряди. Когда вы подаете его со своим любимым соусом из пасты и несколькими сочными фрикадельками сверху, вы будете очень рады, что дали этой простой тыкве шанс.

Ингредиенты

1 большая тыква для спагетти (или 2 маленьких)

2 фунта измельченного цыпленка или индейки

2 яйца

2 зубчика чеснока, рубленый

2 столовые ложки рубленого базилика

2 унции пекорино романо, плюс дополнительный для терки (Пармиджано Реджано тоже отлично работает!)

1 столовая ложка кетчупа

1/3 стакана простого сухаря

1 чайная ложка соли (плюс немного для приправы тыквы)

1 чайная ложка перца (плюс немного дополнительно для приправы тыквы)

2 банки на 25 унций вашего любимого соуса для пасты

4 унции шампанского или белого вина (по желанию)

1 14, 5 унций нарезанных кубиками помидоров (по желанию)

Шаг 1: Приготовьте спагетти-сквош

Начните с того, что нарежьте сквош для спагетти пополам (будьте осторожны - это действительно тяжело!), А затем выкопайте семена.

Слегка смазать маслом или сбрызнуть каждую половину оливковым маслом, затем приправить солью и перцем и выпекать при температуре 350 градусов в течение 45 минут.

Шаг 2: Сделать фрикадельки

Пока готовится спагетти, разогрейте соус для пасты на среднем огне.

Совет: я люблю немного вина встряхивать в каждой банке после того, как наливаю ее в кастрюлю, чтобы выпить все до последней порции вкусности. Я также хотел бы добавить дополнительную банку нарезанных кубиками помидоров, чтобы добавить больше текстуры к соусу.

Взбейте вместе яйца, чеснок, базилик, романо пекорино, кетчуп, панировочные сухари, соль и перец. Затем добавьте молотую курицу или индейку и перемешайте (ваши руки лучше всего подходят для этого), чтобы все тщательно перемешалось.

Раскатать в фрикадельки размером с мяч для гольфа (вы, вероятно, сможете сделать 18-20) и поместить каждый в кипящий соус. Поставьте крышку на кастрюлю и продолжайте готовить на среднем огне 30-40 минут, пока фрикадельки не будут прожарены.