По оценкам, 1,6 миллиона американских домохозяйств приобрели продукты на растительной основе, согласно отчету супермаркетов Kroger, и тенденция пробовать продукты и напитки на растительной основе не исчезает. Несмотря на этот растущий интерес, недавние статьи в Bloomberg и The New York Times писали о проблемах с ценами на акции Beyond Meat и задавались вопросом, не снизились ли продажи мяса на растительной основе из-за цены, плохого управления или отсутствия энтузиазма по поводу вкуса этих высококлассных продуктов. продукты переработки.
Недавно опубликованное исследование показывает, что пищевая промышленность на растительной основе по-прежнему полезна, и 65 процентов американцев пробовали продукты на растительной основе в качестве альтернативы мясу и молочным продуктам.Следует отметить, что данные отчета относятся к периоду с 2019 по 2021 год и не отражают самую последнюю экономическую ситуацию и высокую стоимость продуктов питания из-за резкой инфляции.
Kroger только что опубликовал свое последнее исследование потребительских предпочтений, которое показало готовность американских покупателей попробовать новую растительную пищу. Отчет был разработан, чтобы выяснить, заменяют ли покупатели продукты животного происхождения растительными альтернативами или просто покупают больше продуктов питания в целом. Оказывается, клиенты на самом деле жаждут продуктов растительного происхождения в качестве заменителей красного мяса и особенно молочных продуктов.
В отчете об анализе миграции растительных продуктов проанализированы данные о покупательском поведении восьми миллионов домохозяйств в течение двухэтапного периода между 2019 и 2021 годами. Крогер составил этот отчет с помощью Института растительных продуктов питания и компании по анализу данных 84.51. º.
«Исследование было проведено в рамках долгосрочной стратегии Kroger, основанной на том, чтобы прислушиваться к своим клиентам», — говорится в заявлении Холли Адриан, менеджера по стратегии и инновациям в области натуральных и органических продуктов в Kroger.«Kroger стремится учиться у потребителей и создавать оптимальную стратегию мерчандайзинга для продуктов растительного происхождения, чтобы наилучшим образом удовлетворить потребности покупателей».
Интерес к растительной пище стремительно растет
Это новое исследование основано на предыдущих данных Крогера, которые показали, что продажи мяса растительного происхождения выросли на 23 процента. С помощью этого исследования крупный продуктовый ритейлер стремился понять, как покупатели меняют свои списки продуктов, чтобы вводить больше растительных продуктов. Для проведения исследования Крогер разделил анализ на пять категорий, включая молоко, замороженные блюда, охлажденное и замороженное мясо, йогурт и сыр..
После двухлетнего исследования Крогер разделил покупателей на категории «Новые», «Увеличивающиеся», «Поддерживающие», «Уменьшающиеся» и «Уходящие» в зависимости от их покупок растительной пищи. Исследование показало, что 20 процентов из восьми миллионов наблюдаемых домохозяйств попадают в категорию «Новые», что свидетельствует о значительном увеличении интереса к растительной пище с 2019 года.
«Мы должны устранить барьеры для потребителей, поняв динамику покупателей и взглянув на факты, чтобы гарантировать, что покупатели могут легко найти свои продукты по выбору», — сказала Джули Эмметт, старший директор по развитию рынка PBFI. «Мы ценим наше давнее сотрудничество с Kroger и его готовность поделиться этими результатами от имени отрасли».
"В исследовании также отмечается, что с 2019 по 2020 год домохозяйства покупали продукты растительного происхождения гораздо чаще из-за панических покупок и повышенного беспокойства по поводу здоровья и устойчивого развития. В отчете показано, что продажи охлажденного мяса на растительной основе выросли максимум на 200 процентов. Это также привело к тому, что 63 процента новых домохозяйств приобрели мясо на растительной основе и 40 процентов купили сыр без содержания молока."
Отказ от мяса ради экономии
Поскольку панические покупки пошли на убыль и вернулись регулярные посещения продуктовых магазинов, Крогер наблюдал, как покупатели корректировали свои покупки продуктов во второй год.С 2020 по 2021 год Крогер обнаружил, что домохозяйства, покупающие продукты растительного происхождения, сократили свои расходы на продукты животного происхождения, предполагая, что покупатели начали вводить белки растительного происхождения, чтобы активно заменять продукты животного происхождения.
«Один из способов, с помощью которых мы можем измерить влияние продуктов растительного происхождения, — это понять, что продукты животного происхождения замещаются продуктами растительного происхождения, посредством комплексных исследований», — говорится в заявлении Эммета.
Исследование показывает, что эти покупатели сократили свои средние покупки мяса животного происхождения на 31 доллар в среднем по сравнению с прошлым годом. Крогер также отметил, что группа обслуживания, которая не покупала больше продуктов растительного происхождения, сократила свои расходы на продукты животного происхождения на 28,21 доллара США.
Исследование показало, что продажи продуктов растительного происхождения выросли на рекордные 24,1% в 2020 году, и после прогнозируемого замедления объемы закупок продуктов растительного происхождения в 2021 году увеличились на 1,5%. Продажи охлажденного мяса и растительного молока стал самым популярным в новых домохозяйствах с 2019 по 2021 год.
Домохозяйства, отнесенные к категории «Уход» – покупатели тратят меньше на продукты растительного происхождения – сократили расходы на мясо и молочные продукты на 60,48 долл. США по сравнению с их средним снижением покупок продуктов растительного происхождения на 41,71 долл. США.
Одно из недавних исследований показало, что веганы и вегетарианцы экономят в среднем 23 доллара по сравнению с их коллегами-мясоедами во время еженедельных покупок в продуктовых магазинах, а с повышением цен на продукты потребители ищут способы сэкономить деньги.
В целом, 84,51º утверждает, что эти результаты показывают, что домохозяйства, потребляющие больше растительной пищи, активно заменяют мясные и молочные продукты альтернативными. Несмотря на то, что такие бренды, как Beyond Meat, в последние месяцы сообщили о снижении прибыли, отчет The Washington Post показывает, что это может быть связано с усилением конкуренции, отмечая, что за долю рынка борются более 60 компаний, производящих мясо на растительной основе.
«Это исследование является продолжением нашего многолетнего сотрудничества с PBFA с использованием 84.Надежная наука о данных 51° для анализа продаж продуктов питания на растительной основе и покупателей растительной пищи, чтобы получить целостное представление об этом рынке», — говорится в заявлении Кэтрин Коуэн, менеджера по работе с клиентами 84.51°. «Мы с нетерпением ждем возможности использовать эти результаты в качестве ориентира для понимания будущего роста категории».
Почему покупатели переходят на растительную пищу
Чтобы лучше понять, почему тенденции покупок меняются, Kroger опросила 150 покупателей в группах увеличения и уменьшения. Среди домохозяйств, увеличивающих количество покупок растительной пищи, 43% заменяют продукты животного происхождения безмолочным молоком, 30% выбирают веганское мясо и блюда, а 20% покупают сыр или йогурт на растительной основе.
Крогер также обнаружил, что 95 процентов респондентов заявили, что хотят еще больше увеличить свои покупки на растительной основе. Опрос показал, что 54 % клиентов были мотивированы проблемами со здоровьем, а 49 % — потенциальной пользой для здоровья.
А как насчет уменьшающихся домохозяйств? Крогер обнаружил, что 64 % покупателей будут чувствовать себя мотивированными, чтобы пересмотреть свои более низкие покупательские привычки по более низкой цене, в то время как 58 % заявили, что улучшенный вкус вернет их обратно.Крогер также отметил, что 61 % были бы более склонны покупать растительные продукты с рекламой бренда, а 21 % хотели бы, чтобы к этим продуктам прилагались рецепты.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
31 Вкусные рецепты из растительных продуктов, которые можно приготовить снова и снова
Хотите свежие идеи для здоровых, растительных и вкусных блюд? Этот бесплатный информационный бюллетень для вас. Подпишитесь, чтобы каждое утро получать рецепт дня на почту.Фотографии Джеймса Стефиука
Паста с лимоном, базиликом и артишоками
Это фирменное весеннее блюдо из макарон насыщено цитрусовыми, сладкими и ореховыми нотками для освежающего вкуса умами. Главное — использовать самые свежие продукты и качественное оливковое масло. В нем 6 граммов клетчатки и 13 граммов белка.Фотография Джеймса Стефиука
Веганский карри с кокосовой капустой и цветной капустой
Эта миска нарезанных сезонных овощей, смешанных с овощным бульоном, кокосовым молоком, порошком карри и порошком куркумы, — вкусный способ насытиться питательными веществами и витаминами с мощными суперпродуктами, обладающими противовоспалительными свойствами.Бритт Берлин
Чаша риса с хикамой и фасолью
Если одна из ваших целей состоит в том, чтобы есть больше растительной пищи для вашего здоровья, то вкусные, богатые питательными веществами рецепты, подобные этому, помогут вам приблизиться к этой цели. Вы увидите разницу, почувствовав прилив энергии и пропустив сон после еды.Зуи Дешанель
Веганский салат Цезарь с жареным нутом
Этот салат «Цезарь» с веганской заправкой — изобретение актрисы Зоуи Дешанель, которая питается в основном растительной пищей и выращивает зелень дома. Она делится своим секретом, как сделать классическую заправку такой же сливочной и острой, как настоящая.Джей Ди Раймундо
Веганский салат из брускетты с пастой
Что может быть лучше для создания весеннего настроения, чем легкий и свежий салат из пасты брускетта? Этот рецепт наполнен свежими ингредиентами, такими как помидоры, красный лук и базилик, которые идеально сочетаются друг с другом.Кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля
Этот кисло-сладкий салат из цветной капусты и фенхеля представляет собой идеальное сочетание кислоты, сладости и пикантного вкуса со свежим лимоном, фруктами и солеными фисташками. В заправке есть кленовый сироп, чтобы противостоять горькому фенхелю. Это весенняя радость.Бритт Берлин
Зерновая чаша из нута и авокадо со сливочной заправкой из тахини
Если есть салат кажется вам рутиной, держите вилку: мы полностью превратили ваш обычный салат и овощи в теплую миску с текстурированными овощами, бобами и зернами на ваш выбор, такими как лебеда, фарро или коричневый рис.Блины из гречки без глютена с карамелизированными кленовыми персиками
Дополнение к вашему меню на эти выходные: гречневые оладьи с карамелизированными кленовыми персиками или свежими фруктами на ваш выбор — идеальный завтрак для воскресного утра.Школа растений
Салат из картофеля и нута с хрустящим фундуком
Привет, любители картофеля, вам это очень понравится! Этот рецепт салата из картофеля и нута содержит идеальное количество цитрусовых, свежих трав, хрустящего и сладкого фундука и легкого оливкового масла, и теперь он станет вашим любимым гарниром.Хрустящие рулетики из тофу с 5 специями и капустной капустой в азиатском стиле
В этом азиатском рецепте вы будете использовать традиционные ингредиенты, которые обычно используются в азиатской кухне, но без мяса или молочных продуктов. Этот рецепт хрустящих салатных оберток из тофу с 5 специями и капустной капустой с лапшой соответствует ресторанному качеству, и ваши гости не догадываются, что это блюдо приготовлено на растительной основе.Зуи Дешанель
Секретный рецепт песто от Зоуи Дешанель
Сегодняшний рецепт дня — это знаменитый безмолочный соус песто от Зои, который она добавляет почти ко всему: пасте, салату, супу и многому другому, добавляя пикантности простым блюдам. Этот восхитительный соус требует использования свежих трав, так как они имеют большую разницу в текстуре и вкусе.Джей Ди Раймундо
Тофу с черным перцем, рисом и брокколи
Этот тофу с черным перцем можно взбить за 30 минут, что делает его идеальным блюдом в последнюю минуту, богатым белком. Готовьте его большими партиями и храните в холодильнике для легкого обеда в будний день.Флора и Вино
Бул из киноа с песто из горошка и маринованной капустой
Если вы ищете новую и полезную идею для завтрака, попробуйте пикантную тарелку. В этом рецепте мало калорий и много клетчатки, поэтому вы будете чувствовать себя сытым в течение нескольких часов. Зерновые миски — один из самых простых способов получить здоровую порцию растительного белка.Флора и Вино
Сладкий и пикантный тост с ежевикой и базиликом
Этот вариант обычного тоста с авокадо на завтрак — один из самых простых способов добавить питательный спред с белком и питательными веществами. Сочетание безмолочного йогурта, ежевики и базилика богато антиоксидантами и клетчаткой. Включите его в свою рутину как отличный вариант, богатый питательными веществами.Флора и Вино
Салат из рукколы с авокадо, фасолью и помидорами черри
Если вы настроены на здоровый обед и хотите сменить привычный салат на что-то более креативное и вкусное, попробуйте этот салат из фасоли и рукколы с летней цитрусовой заправкой. Это будет ваш новый фаворит.Джей Ди Раймундо
Летние рулетики с пикантно-сладким арахисовым соусом
Ищете освежающую, легкую еду, приготовленную из питательных ингредиентов? Попробуйте эти летние рулетики со сладким и острым арахисовым соусом. Прелесть этого рецепта в том, что он не требует приготовления!Фотография Эшли Мэдден
Салат с начинкой со сливочно-конопляно-бальзамической заправкой
"Этот насыщенный салат - идеальная весенняя еда. Приготовьте этот освежающий салат из сезонных овощей с домашней конопляно-бальзамической заправкой, финиками, дижонской горчицей, семенами конопли, уксусом, лимоном и тамари."Фотография Эшли Мэдден
Веганский тайский суп с лапшой карри
Сегодняшний рецепт дня — это тайский суп с лапшой карри, сытная, но легкая тарелка, которой можно наслаждаться круглый год. Такие тайские блюда, как это, особенно полезны: тофу с высоким содержанием чистого белка и овощи, богатые питательными веществами и клетчаткой. Это блюдо обязательно насытит вас и оставит довольным.Веганские и кето-суши с радужной цветной капустой и рисом
В этом рецепте, более легкой и здоровой версии ваших традиционных суши, цветная капуста заменяется рисом, который может повысить уровень сахара в крови. Цветная капуста является кето-дружественным заменителем всего, что содержит много углеводов, и богата питательными веществами!Жареный сладкий картофель со шпинатом в миске
Одна из лучших особенностей очаровательных фермерских рынков с прилавками, полными цветов и свежих продуктов, заключается в том, что вы можете купить то, что есть в сезон. Этот салат из сладкого картофеля и шпината полон растительного белка и сложных углеводов, которые сытны, вкусны и полезны.Легко запеченные артишоки с розмарином и лимоном
Артишоки очень легко приготовить, особенно если вы устраиваете званый обед, потому что вы можете приготовить их заранее. Откажитесь от маслянистого соуса и приготовьте вместо него более полезную заправку из лимона и розмарина.Меган Садд
Салат Цезарь по-каджунски с почерневшим нутом
Нам всегда говорят есть больше салатов, чтобы быть здоровыми, но салат, огурцы, помидоры и итальянская заправка могут быстро надоесть. Если вы устали есть один и тот же старый салат, попробуйте этот каджунский салат «Цезарь» с почерневшим нутом, богатый клетчаткой, белком и, прежде всего, вкусным!Тайская овощная подушка
В те дни, когда вам не хочется тратить время на готовку, но вы не хотите есть нездоровую пищу или класть что-нибудь в микроволновку, приготовьте этот вегетарианский Пад Тай, который будет готов всего за десять минут.Паста с жареными баклажанами и томатами с песто из базилика
Вкусная домашняя паста настолько полезна для здоровья, наполнена овощами, что вы можете съесть всю тарелку, не задумываясь.Добавьте хрустящие кедровые орешки и свежий веганский пармезан (отлично подойдут Follow Your Heart и Violife). Сделайте это на свидание и слушайте восторженные отзывы о вашей кухне.Бритт Берлин
Салат из чечевицы и сладкого картофеля Как раз к лету
Впереди жаркая погода! Что может быть лучше для салата, полного растительного белка и свежей зелени, богатой витаминами и минералами. Шпинат богат железом, который помогает повысить вашу энергию.Веганская миска Будды с киноа и овощами
Ищете здоровую веганскую чашу Будды? Этот рецепт не содержит глютена и станет отличным обедом или ужином. Добавьте любые свежие овощи с фермы или рынка: фиолетовую капусту, огурец, авокадо и многое другое.Киноа с карри и овощными тако с соусом из чеснока и тахини
Эти тако чистые и красочные. Сделано из нута и лебеды с большим количеством свежих овощей, завернуто в кукурузную лепешку или кукурузное тако с твердой оболочкой.Поваренная семейная противовоспалительная книга
Сладкая и соленая чаша с кокосовым карри Темпе
Когда вы настроены на теплую, успокаивающую пищу на растительной основе, попробуйте эту невероятно вкусную тарелку с ореховым, хрустящим темпе и свежими овощами, покрытыми сладким сливочным кокосовым молоком и смешанным со специями в индийском стиле.Марокканский салат с суперпродуктами и растительным белком
Этот салат в марокканском стиле не содержит глютена, прост в приготовлении и полезен для здоровья! В этом рецепте белкового салата используются свежие и ароматные ингредиенты. Завершите его восхитительно пряной марокканской заправкой.Марк Биттман
Ризотто из ячменя со свеклой и зеленью от Марка Биттмана
Сегодняшний рецепт дня — теплое, насыщенное ризотто, приготовленное из красной свеклы и свекольной зелени. Свекла помогает защитить ваше сердце, глаза, мозг и уменьшить воспаление в организме, но ее часто упускают из виду, когда дело доходит до приготовления пищи, потому что этот овощ пугает многих.Наслаждайтесь этой комфортной едой!.@JC Через объектив
