Я хотел приготовить веганский брауни, который был бы полезнее, чем большинство других, и у меня это получилось одним простым обменом. Я полностью удовлетворяю свою тягу здоровым выбором, и эти пирожные попали в точку. Я знаю, что вы можете использовать заменители, такие как семена чиа, для приготовления веганских яиц или заменителей яиц, но я никогда не пробовала бананы.
Тем не менее, этот веганский рецепт брауни требовал приготовления веганских брауни с бананами, поэтому я заменила яйца и использовала фрукты. Я также добавил несколько других важных лайфхаков для здоровья, чтобы сделать мои пирожные еще более полезными, наполненными белком и при этом полностью сытными.
Итак, я начал с микса. Я использовал смесь от PB2 Foods, хлебопекарной компании, которая производит смеси для выпечки из растительного белка. Наряду со своей более здоровой смесью для пирожных они также делают смеси для печенья и кексов, все с арахисовой мукой, которая повышает содержание белка и клетчатки.
Что отличает эту смесь с самого начала: в ее состав входят только узнаваемые ингредиенты – арахис, сахар, шоколадная стружка, какао-порошок, тапиоковый крахмал, бикарбонат натрия и соль. В каждом брауни 4 грамма растительного белка и всего 120 калорий. Я был продан.
Веганские пирожные с протеином
Я решил, что это как раз то, что мне нужно, чтобы поддерживать несколько здоровую растительную диету, а также найти удовлетворительное решение для моей ночной тяги к шоколаду.
Я добавил несколько других лайфхаков, чтобы сделать их еще полезнее. Вместо переработанного растительного масла я использовал оливковое масло первого холодного отжима и сбрызнул сковороду маслом авокадо (это более полезное масло с высокой температурой дымления).
И поскольку я хотел сделать их еще полезнее, я заменил половину масла органическим яблочным соусом. Этому трюку я научилась давно и продолжаю использовать его во всей своей выпечке, чтобы снизить количество калорий и масла в каждом кусочке.
3 Советы по приготовлению полезных пирожных:
- Используйте половину спелого банана вместо яиц в любом рецепте пирожных, чтобы снизить потребление холестерина и насыщенных жиров.
- Используйте яблочный соус вместо половины масла при выпечке. Вы можете снизить количество жиров и калорий и добавить больше клетчатки.
- Выбирайте оливковое масло первого холодного отжима при выпечке вместо растительного масла высокой степени переработки, которое может содержать химические вещества. Сбрызните сковороду маслом авокадо, чтобы использовать еще меньше растительного масла.
Зачем избегать яиц?
Яйца содержат холестерин и насыщенные жиры, которые при регулярном употреблении могут увеличить риск сердечных заболеваний.Одно большое яйцо содержит 187 мг холестерина и 1,6 грамма насыщенных жиров. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови, что может привести к образованию бляшек в кровотоке и повышению артериального давления.
Так что отказ от яиц при выпечке и использование вместо них спелых бананов – отличный способ сократить потребление яиц и снизить долгосрочный риск сердечных заболеваний.
6 причин, почему вы должны отказаться от яиц, чтобы жить дольше и здоровее
Вредно ли растительное масло?
Когда я пеку веганские блюда, я всегда стараюсь найти здоровую замену. Я также люблю использовать оливковое масло вместо растительного масла, как того требует рецепт. Я стараюсь избегать растительного масла, когда это возможно, с тех пор, как я написал статью о том, как растительные масла обычно сильно перерабатываются. Растительное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты (или ПНЖК), которые затрудняют сжигание жира организмом. Американцы используют так много масла в своей еде (особенно в упакованных продуктах, таких как крекеры, печенье и продукты, купленные в магазине), что трудно избежать.Американцы получают 80 процентов своих жирных калорий из переработанного растительного масла, или около 650 калорий в день, по сравнению с поколением ваших бабушек и дедушек, когда американцы ели менее 100 калорий масла в день.
Полиненасыщенные жирные кислоты считаются более полезными для сердца, чем насыщенные жиры, которые содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, но чем меньше ПНЖК вы принимаете, тем лучше. Поэтому сначала я использовала яблочный соус вместо половины масла. Затем я сократил количество масла в этом рецепте, смазав сковороду маслом авокадо вместо любого другого растительного масла.
Выпечка без яиц
Возвращаемся к бананам вместо яиц. Я бы порекомендовал вам использовать очень спелый банан вместо жесткого или слегка зеленого банана, потому что чем мягче банан, тем легче его будет раздавить и взбить в смеси сжиженного масла и воды (и яблочного соуса в моем случае), чтобы сделать густая основа для смеси для брауни. После того, как вы взбьете масло, воду, яблочный соус и банан, добавьте смесь для брауни.После того, как вы смешаете все это вместе, чтобы не было комочков, эти брауни очень просты: вы просто выливаете смесь в смазанную маслом форму, ставите их в духовку и выпекаете 20 минут при температуре 350°С.
9 веганских и полезных заменителей яиц для использования в выпечке
Теперь скажу, облизав тесто перед мытьем миски, что чувствуется банановый след. В зависимости от того, как вы относитесь к бананам, это может быть положительным, отрицательным или нейтральным. Я люблю бананы, так что для меня это где-то положительная сторона.
Но у всего есть свой вкус. Вы этого не осознаете, но в большинстве видов теста чувствуется вкус яиц или масла. Просто вы так привыкли к этому, когда вы росли с большим количеством традиционной выпечки или в семье, где ваши мама, папа, братья, сестры, бабушка или дедушка, или кто-то еще, с кем вы пекли, использовали эти ингредиенты, это стало тем, что вы ожидали от пирожных или печенья. на вкус.
Моя мама была большим пекарем и всегда использовала маргарин, который часто непреднамеренно является веганским.Поэтому я подумал, что если бы я мог найти достойную замену яйцам в выпечке, я мог бы пробиться через ее впечатляющую коробку рецептов (пирожные с пралине, лимонные квадраты, пирожные, меренги), найти заменители всех ее молочных ингредиентов и воссоздать эту традиционную выпечку. как веганские версии моих детских фаворитов. Первым шагом было попробовать этот банан вместо яиц.
Вот как на вкус веганские пирожные с бананами
Назовите меня легким, но вкус у них потрясающий. Я был рад обнаружить, что вкус банана от жидкого теста исчезает после того, как они испечены. Кроме того, им, похоже, требовалось чуть больше времени, чем требовалось по рецепту.
Мне нравятся брауни, мягкие в середине и твердые по краям, поэтому я попробовала готовить их немного меньше, 15 минут вместо заявленных 20 минут, но мне пришлось увеличивать время в духовке, чтобы в итоге около 23 минут, чтобы проверить их дважды, чтобы проверить их.
Поскольку духовки у всех разные и всем нравятся пирожные по-разному, я недопекла свой. Для меня вкусные и жевательные, с резким краем, они примерно так же хороши, как любой брауни, который я когда-либо пекла, и они полностью веганские и без глютена.
Поскольку в них используется арахисовая мука, эти веганские пирожные также содержат большое количество белка и не содержат глютена. Если у вас аллергия на арахис, они, конечно, вам не подходят.
Итог: используйте бананы вместо яиц в пирожных
Замена банана яйцами при выпечке пирожных уберет часть насыщенных жиров и холестерина из рецепта, что сделает его более здоровым выбором. Если вам нужно утолить тягу к шоколаду, испеките более здоровые веганские пирожные.
Для получения дополнительных рекомендаций по растительным продуктам посетите обзоры продуктов The Beet.
