Около 62 процентов американцев утверждают, что они активно стараются поддерживать потребление белка на регулярной основе, но для тех, кто придерживается растительной диеты, поиск продуктов, богатых белком, может быть пугающим. Тем не менее, исследования показали, что употребление растительного белка улучшает здоровье кишечника и общее самочувствие по сравнению с мясным или молочным белком. И теперь одной компании удалось разработать высококачественный устойчивый растительный белок с использованием семян канолы, который должен появиться в новом ассортименте веганского мяса.
В течение почти десяти лет DSM экспериментировала с созданием белкового изолята из семян канолы, также известных как семена рапса.Инновационный изолят протеина содержит все девять незаменимых аминокислот без какого-либо серьезного аллергена. Vertis CanolaPRO разработан как функциональный ингредиент, которым можно манипулировать для лучшего воспроизведения текстуры растительных морепродуктов, мяса и молочных продуктов.
«Мы очень гордимся тем, что выводим Vertis CanolaPRO на рынок, чтобы помочь удовлетворить потребность в питательных, вкусных и экологичных продуктах питания и напитках на растительной основе», — Патрик Нильс, исполнительный вице-президент по продуктам питания и напиткам в DSM, сказал. «В DSM мы стремимся сотрудничать с нашими клиентами в пищевой промышленности и производстве напитков, чтобы производить отличные продукты, которые приносят пользу как людям, так и планете».
Может ли белок канолы быть наиболее экологичным?
Протеиновый изолят получают из жмыха канолы – побочного продукта производства масла канолы. При использовании шрота канолы производство Vertis CanolaPRO не потребует дополнительных сельскохозяйственных угодий и использует минимальное количество воды в процессе выращивания.Начиная с 2020 года компания DSM получала помощь от производителя протеина Avril Group. Этот новый изолят протеина поможет свести к минимуму отходы, в результате чего появится один из самых устойчивых белковых продуктов на рынке.
DSM объявила, что планирует выпустить набор продуктов с новым изолятом устойчивого белка. Ассортимент продуктов Vertis начнет включать продукты, в которых используется белок на основе канолы, в дополнение к текущему ассортименту продуктов на основе гороха и бобовых культур.
В последние годы компания также пыталась повысить питательную ценность своих продуктов. Совсем недавно DSM начала добавлять омега-3 на основе водорослей в свои мясные продукты на растительной основе. К 2030 году DSM планирует охватить 150 миллионов потребителей.
"Запуская Vertis CanolaPRO вместе с нашим предложением на основе бобовых, мы создаем передовой портфель здоровых и устойчивых растительных белков, что еще больше позиционирует нас как партнера по инновациям на рынке растительных продуктов, Niels продолжение."
Растительный белок полезнее мяса и молочных продуктов
Диеты, основанные на мясе и молочных продуктах для потребления белка, связаны с несколькими рисками для здоровья, включая рак, диабет и болезни сердца. Регулярное потребление переработанного и красного мяса для получения белка может привести к 18-процентному увеличению числа сердечных заболеваний, тогда как диета, основанная преимущественно на растительной пище, может продлить вашу жизнь более чем на 10 лет.
Культивируя «хорошие» бактерии с высоким содержанием пищевых волокон (таких как овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, орехи и семена), диеты, ориентированные на растения, могут помочь увеличить продолжительность жизни, согласно исследованию. А для потребителей, которые хотят набрать протеин, исследования показали, что растительные белковые добавки с соей могут наращивать такую же мышечную массу, как и продукты животного происхождения, сохраняя при этом общее самочувствие.
Новые инновационные веганские мясные продукты
Протеиновый изолят от DSM присоединяется к растущему портфелю инновационных веганских мясных продуктов, призванных сократить в среднем 274 фунта мяса, которое американцы съедают ежегодно.Словенская технологическая компания Juicy Marbles только что выпустила цельнорезанную вырезку, приготовленную исключительно из растительных ингредиентов. Это веганское мясо идет вместе с филе бренда на растительной основе, и оба продукта призваны убедить любителей мяса попробовать растительные альтернативы.
Другие компании, такие как Redefine Meat, Novameat и даже Beyond Meat, разработали новые методы воспроизведения традиционных продуктов из говядины. Обе компании разработали технологии 3D-печати, которые воспроизводят мышечную текстуру обычного мяса с использованием растительных ингредиентов.
Компания по производству пищевых продуктов Plantible Foods также занимается созданием самого экологичного белка в мире, но с использованием ряски – водного растения, известного в просторечии как ряска. Фирменный продукт бренда Rubi Protein содержит в 50 000 раз больше белка, чем говядина, и в 400 раз больше белка, чем горох, благодаря минимальному использованию земли и экспоненциальному росту.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
