Курица составляет 43 процента мяса, потребляемого американцами, что делает ее любимой пищей животного происхождения в стране. Компания Simulate, специализирующаяся на пищевых технологиях, намерена снизить это число, производя продукты на растительной основе, которые нравятся мясоедам во всем мире. На этой неделе компания Simulate показала в своем Instagram первую в мире альтернативу куриной грудке на растительной основе.
Simulate раскрыл несколько подробностей об инновационных мясных альтернативах, но пока не разглашает информацию об ингредиентах или пищевой ценности. Но компания отметила, что покупатели могут ожидать появления имитации куриной грудки к началу 2023 года.
Текущая веганская курица компании использует запатентованную смесь соевого масла, пшеничного белка и соевого белка для воспроизведения обычных куриных продуктов. Первоначально компания завоевала популярность благодаря NUGGS, привлекая внимание инвесторов, в том числе сооснователя Jay-Z и Reddit Алексис Оганян, а также влиятельных лиц, таких как Белла Хадид.
Simulate дебютирует с веганской курицей в ресторанах
Это объявление последовало за решением компании перейти на продукты, предназначенные для ресторанов. В сентябре этого года Simulate представила свои котлеты и полоски на растительной основе. Котлеты копируют традиционное мясо для сэндвичей с жареной курицей, а полоски служат домашним поварам и шеф-поварам заменителем курицы-гриль. В продуктах используется новая технология, при которой к растительным белкам применяется тепло и давление для создания волокнистого, почти идентичного растительного мяса.
«Это важно для волокнистых продуктов, таких как Strips, и позволяет действительно точно моделировать мышцы», — сказал Пастернак TechCrunch. «Экструзия с высоким содержанием влаги — это первая из нескольких технологий, которые мы разрабатываем, и мы рады поделиться ими позже в этом году».
Simulate направлен на разработку продуктов, которые нравятся брендам общественного питания, предлагая клиентам доступные варианты на растительной основе. Оба новых куриных продукта на растительной основе разработаны с учетом удобства использования в ресторанах.
«Когда мы впервые запустили Nuggs, они были доступны только в DTC через наш веб-сайт», — продолжил Пастернак. «После того, как мы добились большого успеха с DTC, мы перешли на розничную продажу, откуда сегодня поступает подавляющая часть нашего дохода. Теперь мы вступаем в следующую эволюцию Simulate, где мы в первую очередь сосредоточены на создании сильного присутствия в ресторанах».
Имитация веганских куриных продуктов теперь можно найти в 12 000 торговых точках по всему миру. Компания сообщила, что ее розничное присутствие по сравнению с прошлым годом увеличилось на 140 процентов. Теперь инновационный бренд намеревается перейти на сектор общественного питания с такими продуктами, как куриная грудка на растительной основе. В настоящее время компания оценивается в 260 миллионов долларов.
Веганские куриные наггетсы
Почти идентичные заменители мяса из растений
Мясо и молочные продукты обеспечивают мир только 18 процентами от общего количества калорий, но животноводство требует для производства 83 процентов доступных сельскохозяйственных угодий планеты. Несмотря на растущую нагрузку на окружающую среду, потребители лишь постепенно переходят на растительную пищу, поэтому такие компании, как Simulate, пытаются привлечь мясоедов почти идентичными веганскими мясными продуктами.
Несмотря на то, что Simulate представила первую куриную грудку на растительной основе, несколько других брендов дебютировали с почти идентичными продуктами из говядины и стейков. На этой неделе компания Juicy Marbles представила полностью разрезанную корейку на растительной основе. Компания дебютировала с этим инновационным продуктом вскоре после запуска веганского филе-миньона в Соединенных Штатах, который получил полное одобрение от поп-звезды Лиззо.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
10 лучших источников растительного белка по мнению диетолога
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Белок: 21 грамм в ⅓ чашки (1 унция)Сейтан не так популярен, как другие белки, но он должен быть! Изготовлен из пшеничной клейковины, по текстуре напоминает мясной фарш. Его часто используют в готовых вегетарианских бургерах или постных наггетсах. У сейтана пикантный вкус, как у грибов или курицы, поэтому он хорошо подходит для блюд, требующих вкуса умами. Благодаря сытной текстуре сейтан может стать изюминкой практически любого веганского основного блюда. Добавляйте его в жаркое, бутерброды, буррито, гамбургеры или рагу. Как и тофу, сейтан приобретет вкус любого маринада или соуса.
Unsplash
2. Темпе
Белок: 16 граммов в 3 унцияхЕсли вам нравится белок с небольшим количеством острого, добавьте темпе в свой список.Изготовленный из ферментированных соевых бобов, темпе имеет слегка ореховый вкус и спрессован в виде блока. Большинство разновидностей включают в себя какие-то зерна, такие как ячмень или просо. Мало того, что темпе является растительным источником белка, процесс ферментации также создает полезные для кишечника пробиотики. Вы можете нарезать темпе прямо с блока и использовать его в качестве основы для бутерброда или обжарить на сковороде с соусом. Или раскрошите, нагрейте и сделайте его звездой вашего следующего вечера тако.
Моника Грабковска на Unsplash
3. Чечевица
Белок: 13 граммов в ½ приготовленной чашкиЧечевица бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая, черная. Независимо от типа чечевица — это небольшой, но мощный источник питательных веществ. Они содержат большое количество белка, а также железа, фолиевой кислоты и клетчатки. При приготовлении коричневая чечевица сохраняет свою текстуру и может стать основой для зерновой миски или стать сытной заменой мясного фарша в фрикадельках, лазанье, тако или болоньезе.Красная чечевица немного мягче и станет хорошей добавкой к сытному супу, чили или тушеному мясу.
Getty Images
4. Семена конопли
Белок: 10 граммов в 3 столовых ложкахСемена конопли — это нежные и ореховые семена, полученные из растения конопли. Они содержат большое количество омега-3, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и марганца. Они также являются надежным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Поскольку они содержат двойной удар белка и полезных жиров, семена конопли могут помочь утолить голод, предотвращая неприятное урчание в желудке, когда вы едите. проложить свой путь к обеденному перерыву. Добавьте их в свой утренний смузи или посыпьте йогуртом, овсянкой или даже салатом.
Getty Images
5. Тофу
"Белок: 9 граммов в 3 унциях (⅕ блока)Изготовленный из коагулированных соевых бобов, тофу является самым популярным растительным белком.Соя является одним из немногих полноценных белков без мяса, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может вырабатывать, но которые необходимы для работы мышц и иммунитета. Составляя 15% суточной потребности в кальции, тофу также является хорошей заменой молочным продуктам."
