Каждый День Благодарения американцы съедают 46 миллионов индеек, но в этом году некоторые семьи могут быть не заинтересованы в праздновании праздника ужином из индейки. Или любое мясо, если уж на то пошло. Новое исследование показывает, что каждый четвертый американец готов попробовать хотя бы одну веганскую альтернативу в этот праздничный сезон, согласно данным, собранным Crestline.
В ходе опроса были собраны данные от 2000 американцев, чтобы понять, как изменение цен, растущая озабоченность по поводу устойчивого развития и повышенный интерес к растительным продуктам изменили отношение страны к традиционно мясным праздничным обедам. Опрос показал, что веганские альтернативы, которые американские потребители чаще всего пробовали, — это индейка (45%), ветчина (38%) и ростбиф (36%).Около трети респондентов заявили, что хотели бы попробовать веганские ребрышки в этом году.
Интерес Америки к растительной пище отличается от штата к штату. Компания Crestline исследовала, где покупатели могут проще всего приобрести веганские альтернативы индейке. Данные показали, что покупатели чаще всего покупали индейку на растительной основе в Вашингтоне (62%), Мэне (61%), Мичигане (57%) и Небраске (57%)..
День благодарения на растительной основе может сэкономить деньги
Исследование также показало, что 69 процентов американцев намерены заложить в бюджет доступный праздничный обед из-за более высоких цен на продукты питания и общей инфляции. В связи с растущими проблемами в цепочке поставок мясные и молочные продукты продолжают расти в цене, в то время как альтернативы на растительной основе постепенно становятся более доступными по мере расширения производственных возможностей. Одно исследование показало, что ценовой паритет между обычными продуктами и альтернативами на растительной основе может возникнуть уже в 2023 году.
Цены на продукты примерно на 11 процентов выше, чем в это же время в прошлом году, что побуждает американских потребителей искать более доступные варианты. В августе этого года одно исследование показало, что около 28 процентов граждан Соединенного Королевства активно едят меньше мяса, чтобы сэкономить деньги. Стоимость продуктов для веганов примерно на 40 процентов ниже, чем для мясоедов, поэтому в этот праздничный сезон американцы, заинтересованные в веганских мясных блюдах, могут захотеть отпраздновать День Благодарения без индейки.
Углеродный след вашего ужина в честь Дня Благодарения
Около 87,5% представителей поколения Z беспокоятся об окружающей среде, что побуждает молодых американцев отказываться от традиционно мясных блюд, особенно в праздничный сезон. В прошлом году компания Brightly опубликовала отчет с подробным описанием углеродного следа одного ужина в честь Дня Благодарения, используя в качестве показателя стол на 12 человек. В отчете показано, что, отказавшись от индейки, американцы могут сократить на 64 фунта из общего среднего выброса CO2 в 103 фунта, который обычно связан с обедом в честь Дня Благодарения.
" Никто не должен отказываться от своих любимых праздничных блюд, чтобы уменьшить свой углеродный след, но мы все можем сделать небольшие шаги, чтобы сделать это застолье более безопасным для планеты», — Лиза Моисеева, соучредитель и Директор по маркетингу Brightly, сказал в то время. «Мы рекомендуем делать овощную начинку вместо начинки из свинины, использовать немолочные заменители в некоторых рецептах и готовить все сразу. Обычно блюда готовятся заранее, чтобы разогреть их позже, но это увеличивает выбросы углерода, связанные с приготовлением пищи."
Чтобы начать планировать отпуск с растительной пищей, посетите наш Путеводитель по веганскому Дню Благодарения.
Чтобы узнать больше о растениях, посетите статьи The Beet's News.
